Η Λάρισα αλλάζει και μαζί της αλλάζει ο τρόπος με τον οποίο αναπτύσσεται η τοπική αγορά.
Η έντονη οικιστική ανάπτυξη που καταγράφεται τα τελευταία χρόνια στις συνοικίες και η αύξηση του πληθυσμού, σε συνδυασμό με τις νέες συνήθειες των καταναλωτών, μεταφέρουν μεγάλο μέρος της κατανάλωσης και της επιχειρηματικής δραστηριότητας έξω από το «ιστορικό» κέντρο.
Η συγκεκριμένη μεταβολή είναι ιδιαίτερα εμφανής στην εστίαση.
Μια καθημερινή βόλτα στο κέντρο της Λάρισας και στις πλατείες των συνοικιών αρκεί για να διαπιστώσει κανείς τη διαφορά.
Ενώ σε αρκετά σημεία του κέντρου η κίνηση είναι υποτονική σε σχέση με το παρελθόν, οι πλατείες του Αβέρωφ, της Νεάπολης, της Φιλιππούπολης και άλλων συνοικιών σφύζουν από ζωή.
Αυτό δε σημαίνει ότι το κέντρο χάνει τον πρωταγωνιστικό του ρόλο. Παραμένει το εμπορικό, διοικητικό και επαγγελματικό επίκεντρο της πόλης.
Ωστόσο, η καθημερινή έξοδος αλλάζει χαρακτήρα. Για έναν καφέ, ένα γρήγορο γεύμα ή μια βραδινή έξοδο, όλο και περισσότεροι Λαρισαίοι επιλέγουν πλέον τη γειτονιά τους.
«Παρότι η καλοκαιρινή περίοδος δεν είναι η πιο αντιπροσωπευτική για ασφαλή συμπεράσματα, καθώς αρκετός κόσμος λείπει από την πόλη, πρόκειται για μια πραγματικότητα που καταγράφεται σταθερά τα τελευταία χρόνια», επισημαίνει στις Θεσσαλικές Επιλογές η πρόεδρος του ΣΙΚΑΕΛ, Δήμητρα Μπαράτση.
Όπως αναφέρει, οι συνοικίες έχουν αποκτήσει πλέον τη δική τους δυναμική.
«Οι καταναλωτές βρίσκουν στη γειτονιά τους πολλές και ποιοτικές επιλογές και αυτό επηρεάζει αναπόφευκτα και την ανάπτυξη της εστίασης», σημειώνει.
Η εξέλιξη αυτή δεν είναι τυχαία. Η οικοδομική ανάπτυξη των τελευταίων ετών έχει αυξήσει σημαντικά τον μόνιμο πληθυσμό σε πολλές συνοικίες.
Περισσότεροι κάτοικοι σημαίνει μεγαλύτερη καθημερινή ζήτηση για καφέ, φαγητό, υπηρεσίες και μικρές αγορές.
Οι επιχειρήσεις ακολουθούν αυτή τη ζήτηση, επενδύοντας σε περιοχές που μέχρι πριν από λίγα χρόνια δε θεωρούνταν εμπορικές «πιάτσες».
Εκεί όπου παλαιότερα κυριαρχούσαν ένα καφενείο ή μια παραδοσιακή ταβέρνα, σήμερα ανοίγουν σύγχρονα café, brunch spots, burger houses, πιτσαρίες, wine bars, καταστήματα street food και ψητοπωλεία νέας γενιάς.
Οι συνοικίες αποκτούν σταδιακά τη δική τους εμπορική ταυτότητα και προσελκύουν πελάτες που δεν έχουν πλέον λόγο να μετακινηθούν στο κέντρο για κάθε έξοδο.
Τι προσφέρει η έξοδος στη συνοικία
Η ευκολία αλλά και η οικονομία αποτελούν βασικά κριτήρια για τον καταναλωτή.
Η γειτονιά προσφέρει εύκολη πρόσβαση, λιγότερη κίνηση, εύκολη και δωρεάν στάθμευση.
Οι οικογένειες κατεβαίνουν με τα πόδια στην πλατεία της συνοικίας τους, απολαμβάνουν τον καφέ ή το φαγητό τους και τα παιδιά παίζουν με ασφάλεια λίγα μόλις μέτρα από το σπίτι.
Η αποκέντρωση, όμως, ευνοεί και τους επιχειρηματίες.
Όπως σημειώνουν στις Θ.Ε. επαγγελματίες της εστίασης, τα ενοίκια είναι αισθητά χαμηλότερα από εκείνα του κέντρου, οι διαθέσιμοι χώροι είναι περισσότεροι και μεγαλύτεροι, ενώ σε αρκετές περιπτώσεις χαμηλότερα είναι και τα δημοτικά τέλη.
Τα στοιχεία αυτά, σε μια περίοδο αυξημένου λειτουργικού κόστους, μπορούν να καθορίσουν τη βιωσιμότητα μιας νέας επένδυσης.
Παράλληλα, πολλά από τα νέα καταστήματα έχουν υιοθετήσει το μοντέλο του take away.
Ο πελάτης παραγγέλνει στον πάγκο, παραλαμβάνει μόνος του και, αν το επιθυμεί, κάθεται σε απλά καθίσματα ή πάγκους, χωρίς την κλασική εξυπηρέτηση τραπεζιού.
Το μοντέλο αυτό περιορίζει ακόμη περισσότερο το λειτουργικό κόστος, δεδομένου ότι ο καφές σε take away υπάγεται σε συντελεστή ΦΠΑ 13%, ενώ ο σερβιριζόμενος καφές επιβαρύνεται με ΦΠΑ 24%.
Σε συνδυασμό με τα χαμηλότερα λειτουργικά έξοδα, η διαφορά αυτή επιτρέπει σε πολλές επιχειρήσεις να διαμορφώνουν ανταγωνιστικές τιμές.
ΧΑΡΙΚΛΕΙΑ ΒΛΑΧΑΚΗ
ΠΗΓΗ eleftheria.gr
