Ενα εστιατόριο με κοινωνικές ευαισθησίες άνοιξε προ ημερών στη Θεσσαλονίκη και κάνει ήδη θραύση. Οι Μάγειρες, το πρώτο κατάστημα μιας φιλόδοξης βορειοελλαδικής αλυσίδας, με πολλά σχέδια για το μέλλον, δεν είναι ένας απλός χώρος για φαγητό. Το κοινωνικό πρόσωπό του διατρέχει τα πάντα στη λειτουργία του.
Από τις χαμηλές τιμές του μέχρι τα κριτήρια επιλογής του προσωπικού του και τις κοινωνικές προσφορές του, όλα δείχνουν ότι οι ιδιοκτήτες του, τέσσερις επιχειρηματίες, φίλοι μεταξύ τους, έχουν αντιληφθεί ότι τα πράγματα άλλαξαν άρδην μέσα στην κρίση. Ετσι, το εστιατόριο, που διαθέτει μόνο ελληνικά προϊόντα και πρώτες ύλες -«δεν μας αρέσουν τα ξένα» λένε οι άνθρωποι που το έφτιαξαν-, προσφέρει κάθε βράδυ όσα φαγητά περισσεύουν στην Εκκλησία, ενώ προσέλαβε γυναίκες μεταξύ 45 και 50 χρόνων, άνεργες, διαζευγμένες ή με παιδιά, ξεπερνώντας την απατηλή ματαιοδοξία των νεαρών όμορφων κοριτσιών, που προτιμώνται σε αυτές τις περιπτώσεις. «Φρέσκα δεν είναι τα νεανικά πρόσωπα, φρέσκια είναι η αλληλεγγύη» σημειώνει στη «δημοκρατία» ο διευθυντής των Μαγείρων Θάνος Βενιέρης, που μας εξηγεί την κοινωνική φιλοσοφία του μαγαζιού, το οποίο έχει προσελκύσει ήδη ενδιαφέρον για franchising από Εδεσσα, Βέροια, Δράμα και Θεσσαλονίκη. «Γιατί, για παράδειγμα, να μην έχουμε ένα άτομο με ειδικές ανάγκες στο τηλεφωνικό κέντρο για τις παραγγελίες, όταν ξεκινήσουμε τις διανομές κατ’ οίκον; Θέλουμε η ιδέα των Μαγείρων να μεταδοθεί σαν “υγιής ιός”, να σπάσει τον κοινωνικό ρατσισμό» τονίζει. Σύμφωνα με τον ίδιο, με τη συρρίκνωση των περιθωρίων κέρδους, οι τιμές των φαγητών και του μενού που έχει φτιαχτεί είναι ιδιαίτερα δελεαστικές (υπάρχει και πακέτο).
Τα λαδερά έχουν 3 ευρώ, όλοι οι κιμάδες 4 ευρώ, ενώ τα κρέατα φτάνουν τα 5 ευρώ. Ο μπουφές είναι πλούσιος και θυμίζει σκανδιναβικό στιλ, αλλά με κουζίνα της μαμάς, ενώ έχει διαμορφωθεί ένα μενού με κυρίως πιάτο, αναψυκτικό, κρασί ή μπίρα, σαλάτα, φρούτο και γλυκό στην τιμή των 7 ευρώ. Εγκαίνια με γκλάμουρ δεν αναμένονται. Αντί αυτών θα δοθούν κουπόνια στην Εκκλησία, ώστε να τα μοιράσει σε ανθρώπους που έχουν ανάγκη και να τα χρησιμοποιήσουν για το φαγητό τους στο εστιατόριο.
Στο κέντρο του καταστήματος, που επιμελήθηκε ο αρχιτέκτονας Δημήτρης Κατσάνος, δεσπόζει ένα μοναστηριακό τραπέζι, η επιλογή του οποίου δεν είναι τυχαία. «Θέλαμε ο κόσμος να κάθεται μαζί, να μοιράζεται, να υπάρχει μια κοινωνικότητα» σημειώνει ο διευθυντής των Μαγείρων.
Μαρία Μαθιοπούλου
