Μπροστά σε έναν νέο κύκλο ανατιμήσεων βρίσκεται η φέτα, με την αγορά να βρίσκεται αντιμέτωπη με ένα παράδοξο που αρχίζει να θυμίζει όσα είχαν συμβεί με το ελαιόλαδο: την ώρα που η ζήτηση από το εξωτερικό παραμένει ισχυρή και οι εξαγωγές αυξάνονται, η διαθέσιμη πρώτη ύλη μειώνεται αισθητά. Η συρρίκνωση της παραγωγής πρόβειου γάλακτος, σε συνδυασμό με τις μεγάλες απώλειες ζωικού κεφαλαίου, πιέζει ήδη το κόστος και δημιουργεί φόβους ότι η τιμή της φέτας μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 16 ευρώ το κιλό.
Την εικόνα που επικρατεί στην αγορά περιέγραψε ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας (ΕΔΟΦ), Μιχάλης Σαράντης, μιλώντας στο συνέδριο του Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων. «Οι πελάτες του εξωτερικού ζητούν τυρί χωρίς να ρωτάνε τιμή», ανέφερε χαρακτηριστικά, αποτυπώνοντας τη δυναμική που εξακολουθεί να παρουσιάζει το ελληνικό προϊόν στις διεθνείς αγορές.
Από τα 12-13 ευρώ έως και τα 16 ευρώ το κιλό
Η ισχυρή ζήτηση συμπίπτει, ωστόσο, με μια περίοδο κατά την οποία η παραγωγική βάση δέχεται ισχυρές πιέσεις. Σύμφωνα με τον κ. Σαράντη, η φέτα πωλείται σήμερα περίπου 12-13 ευρώ το κιλό, όμως η τιμή της μπορεί να φτάσει έως και τα 16 ευρώ.
«Οι ανατιμήσεις έχουν ήδη γίνει και θα γίνουν κι άλλες», προειδοποίησε, συνδέοντας σχεδόν ολόκληρη την αύξηση με την ακριβότερη πρώτη ύλη.
Η τιμή του πρόβειου γάλακτος που λαμβάνει ο κτηνοτρόφος, από τα επίπεδα των 1,50-1,60 ευρώ, εκτιμάται ότι μπορεί να φτάσει στα 1,80-1,90 ευρώ. Η αύξηση αυτή μεταφέρεται στο κόστος παραγωγής των γαλακτοβιομηχανιών και, τελικά, στο ράφι.
Τα επίσημα στοιχεία δείχνουν ότι η άνοδος έχει ήδη ξεκινήσει. Τον Ιούλιο η μέση τιμή του πρόβειου γάλακτος διαμορφώθηκε στα 1,5703 ευρώ το κιλό, έναντι 1,3874 ευρώ τον Ιούλιο του 2025, καταγράφοντας αύξηση 13,2%. Αντίστοιχα, η τιμή του γίδινου γάλακτος έφτασε στα 0,9708 ευρώ, από 0,8775 ευρώ, σημειώνοντας άνοδο 10,6%.
«Χάθηκαν» 43.626 τόνοι πρόβειου γάλακτος
Το μεγαλύτερο πρόβλημα εντοπίζεται πλέον στη διαθεσιμότητα της πρώτης ύλης. Από τον Ιανουάριο έως τον Ιούλιο του 2026 παραδόθηκαν 545.489 τόνοι πρόβειου γάλακτος, όταν το αντίστοιχο διάστημα του 2025 είχαν παραδοθεί 589.115 τόνοι.
Μέσα σε έναν χρόνο, δηλαδή, η αγορά έχασε 43.626 τόνους πρόβειου γάλακτος, ποσότητα που αντιστοιχεί σε μείωση περίπου 7,4%. Μικρότερη είναι η υποχώρηση στο γίδινο γάλα, όπου οι παραδόσεις περιορίστηκαν στους 130.148 τόνους από 132.062 τόνους πέρυσι, καταγράφοντας πτώση περίπου 1,4%. Συνολικά, οι ποσότητες πρόβειου και γίδινου γάλακτος που παραδόθηκαν ήταν μειωμένες κατά περίπου 45.500 τόνους σε σχέση με το αντίστοιχο επτάμηνο του 2025.
Κάτω από τα 8 εκατομμύρια τα αιγοπρόβατα
Πίσω από τη συρρίκνωση της παραγωγής βρίσκεται η μεγάλη απώλεια ζωικού κεφαλαίου εξαιτίας των ζωονόσων. Ο πρόεδρος της ΕΔΟΦ υπολογίζει ότι έχουν χαθεί περίπου 500.000-600.000 ζώα, τα οποία θα πρέπει να αντικατασταθούν προκειμένου η παραγωγή να μπορέσει να επιστρέψει στα προηγούμενα επίπεδα.
Μόνο στη Λέσβο θανατώθηκαν περίπου 80.000 ζώα, ενώ ο αριθμός των προβάτων στην Ελλάδα έχει πλέον υποχωρήσει κάτω από τα 8 εκατομμύρια. Η εξέλιξη αυτή περιορίζει ακόμη περισσότερο τις διαθέσιμες ποσότητες γάλακτος και εντείνει την πίεση στην παραγωγή φέτας.
Οι εξαγωγές αυξάνονται κατά 7%
Την ίδια στιγμή που η πρώτη ύλη περιορίζεται, η ζήτηση για ελληνική φέτα στο εξωτερικό κινείται προς την αντίθετη κατεύθυνση. Οι εξαγωγές καταγράφουν φέτος αύξηση 7%, με αποτέλεσμα τα αποθέματα των γαλακτοβιομηχανιών να εξαντλούνται.
Ο συνδυασμός λιγότερου πρόβειου γάλακτος, αυξημένου κόστους παραγωγής και ισχυρής εξαγωγικής ζήτησης διαμορφώνει ένα ιδιαίτερα πιεστικό σκηνικό για την εγχώρια αγορά. Και πλέον το ερώτημα είναι εάν η φέτα θα ακολουθήσει τελικά την πορεία που είχε καταγράψει το ελαιόλαδο, όταν η περιορισμένη προσφορά σε συνδυασμό με την υψηλή ζήτηση είχε οδηγήσει τις τιμές σε πρωτοφανή επίπεδα.
