Το προϊόν–πρωταθλητής στις ανατιμήσεις: Τι πραγματικά συμβαίνει με το μοσχάρι
Σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά δείγματα της ακρίβειας που συνεχίζει να πιέζει τα ελληνικά νοικοκυριά εξελίσσεται το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο πλέον λειτουργεί σχεδόν ως «ισοδύναμο» μέτρησης για την αξία όλων των άλλων αγαθών. Τα τελευταία στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον Νοέμβριο του 2025 αναδεικνύουν ένα εντυπωσιακό –και ταυτόχρονα ανησυχητικό– φαινόμενο: ο δείκτης τιμών του μοσχαρίσιου κρέατος αναρριχήθηκε πάνω από τις 170 μονάδες, επίπεδο που δεν αγγίζει κανένα άλλο προϊόν στον γενικό δείκτη τιμών.
Η υπερβολική αυτή άνοδος δεν σημαίνει ότι το μοσχαρίσιο κρέας είναι το ακριβότερο προϊόν στην αγορά σε απόλυτους όρους, καθώς η σύγκριση με άλλα αγαθά διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο τιμολόγησης. Ωστόσο, αποτυπώνει με σαφήνεια το μέγεθος της ανατίμησης που έχει σημειωθεί σε αυτό το συγκεκριμένο είδος, το οποίο έχει παρουσιάσει το πιο έντονο ράλι τιμών σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο καταναλωτικό αγαθό.
Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ που δόθηκαν στη δημοσιότητα στις 9 Δεκεμβρίου 2025 αποκαλύπτουν ότι μέσα σε μόλις ένα έτος, από τον Νοέμβριο του 2024 έως τον Νοέμβριο του 2025, η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος αυξήθηκε κατά 25%. Πρόκειται για άνοδο που ξεπερνά κάθε προηγούμενο της τελευταίας δεκαετίας, καθώς ούτε στην καρδιά της ενεργειακής κρίσης είχαν παρατηρηθεί τόσο υψηλοί ρυθμοί ανατίμησης. Ενδεικτικό είναι ότι μεταξύ Νοεμβρίου 2021 και Νοεμβρίου 2022, όταν ο πληθωρισμός έτρεχε με 8,5%, η αύξηση στο μοσχαρίσιο κρέας είχε διαμορφωθεί στο 18%. Αντιθέτως, το Νοέμβριο του 2025, ενώ ο πληθωρισμός βρισκόταν στο 2,4%, η τιμή του προϊόντος εκτοξεύθηκε.
Μετά την υποχώρηση της ενεργειακής κρίσης –ή πιο σωστά, μετά την αποκλιμάκωση της πιο οξείας φάσης της- οι τιμές του μοσχαρίσιου κρέατος δεν επέστρεψαν ποτέ στα προ κρίσης επίπεδα. Αντίθετα, συνέχισαν την ανοδική τους πορεία με ηπιότερους ρυθμούς, μέχρι τις αρχές του 2025, όταν ξεκίνησε μια νέα, ιδιαίτερα έντονη φάση ανατιμήσεων που κορυφώθηκε τον φετινό Νοέμβριο.
Συσσωρευτικά, από το 2019 έως και το 2025, η συνολική αύξηση της τιμής του μοσχαρίσιου κρέατος αγγίζει το 71%. Πρόκειται για μια κλιμάκωση που αποτυπώνει όχι μόνο τις πιέσεις στο κόστος παραγωγής και τις μεταβολές στην αλυσίδα εφοδιασμού, αλλά και τη διεύρυνση της ανισορροπίας μεταξύ προσφοράς και ζήτησης. Το μοσχαρίσιο κρέας έχει πλέον μετατραπεί σε έναν από τους πλέον «ευαίσθητους» δείκτες της αγοράς, αντανακλώντας άμεσα τόσο τις διεθνείς τάσεις όσο και τις εσωτερικές οικονομικές συνθήκες.
