Το γεμιστό του μπιφτέκι και οι πατάτες κομπλέ μεγάλωσαν γενιές Θεσσαλονικέων. Στην κουζίνα του… γδύθηκε η Τσιτσιολίνα μπροστά στα έκπληκτα μάτια των μαγείρων, ενώ υπήρξε στέκι διασήμων. Το υπόγειό του μάλιστα φιλοξένησε την πρώτη ντισκοτέκ της Θεσσαλονίκης. Το γνωστό εστιατόριο «Tiffany’s» έπειτα από 43 χρόνια στον αριθμό 3 της Ικτίνου αλλάζει διεύθυνση. Η οικονομική κρίση, η λήξη της μίσθωσης και η απροθυμία του ιδιοκτήτη να την ανανεώσει αναγκάζουν το «Tiffany’s» να μετακομίσει στο νούμερο 22 του ίδιου πεζόδρομου, παίρνοντας μαζί αναμνήσεις μιας ολόκληρης ζωής και φιλοδοξώντας να διατηρήσει τη λάμψη του «διαμαντιού» από το οποίο πήρε το όνομά του.
Η επιχείρηση δημιουργείται το 1970 από τον Χάρη Σαφούρη και τον Λάκη Ραπτάκη, γνωστό επιχειρηματία της νύχτας, ο οποίος αποχωρεί το 1973. Τότε ο Χάρης Σαφούρης συνεταιρίζεται με τα αδέλφια Χρήστο και Νίκο Καλαθά και χτίζουν μαζί ένα success story τεσσάρων δεκαετιών. Το εστιατόριο, που είναι το πρώτο της Ικτίνου, γίνεται αμέσως γνωστό, ενώ λίγα χρόνια μετά το άνοιγμά του δημιουργεί στο υπόγειο την πρώτη ντισκοτέκ της πόλης. Οταν η Ικτίνου γίνεται πεζόδρομος, το μαγαζί απογειώνεται. Ολο το κέντρο της Θεσσαλονίκης τρώει εκεί και το πέρασμα από τα τραπέζια του θεωρείται καθημερινή ιεροτελεστία για την αφρόκρεμα της Θεσσαλονίκης. Οι πελάτες τις καλές εποχές σχηματίζουν ουρές για ένα τραπέζι, ενώ τα γλέντια του κάθε Τσικνοπέμπτη αλλά και τη βραδιά του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση -οι πελάτες έχουν φτάσει ως τα 1.000 άτομα-, είναι θρυλικά. Από τον Ιάπωνα σκηνοθέτη Ακίρα Κουροσάβα και τον Κωνσταντίνο Καραμανλή ως τον Γιάννη Δαλιανίδη, τον Κώστα Βουτσά και την Αννα Βίσση και από τον Βαρθολομαίο προτού γίνει Οικουμενικός Πατριάρχης ως τον Ευάγγελο Βενιζέλο, που ξεκίνησε να τρώει στο μαγαζί φοιτητής, όλοι έχουν τιμήσει το «Tiffany’s».
Την τελευταία δεκαετία η δεύτερη γενιά παίρνει τα ηνία. Η Χριστίνα Σαφούρη και τα αδέρφια Γιώργος και Κρυσταλλία Καλαθά, που μεγάλωσαν μέσα στο μαγαζί, το διαχειρίζονται σήμερα. Η κρίση δεν άφησε αλώβητο το γνωστό εστιατόριο, που από το 2010 έχει δει την κίνησή του να μειώνεται κατά 40%. Αλλωστε, οι καθημερινοί του πελάτες, κυρίως οι καταστηματάρχες του κέντρου, έχουν πληγεί σε μεγάλο βαθμό. Σε αυτό το πλαίσιο και μετά τη λήξη της εμπορικής μίσθωσης και της ασυμφωνίας με τον ιδιοκτήτη για ένα νέο συμβόλαιο το κατάστημα μεταφέρεται μειώνοντας παράλληλα το κόστος του ενοικίου στο μισό. Στο νέο μαγαζί, στον αριθμό 22, που αναμένεται να ανοίξει τις πόρτες του στις αρχές Οκτωβρίου, ο κλασικός χαρακτήρας του εστιατορίου θα διατηρηθεί, με μια σύγχρονη όμως ματιά.
«Δεν φοβόμαστε την αλλαγή. Θα κάνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε για να μην απογοητεύσουμε τους πελάτες μας» σημειώνει στη «δημοκρατία» η κυρία Σαφούρη, ενώ από την πλευρά της η κυρία Καλαθά τονίζει ότι ήδη ο κόσμος τηλεφωνεί για να μάθει για το μαγαζί, αφού έχασε την καθημερινή του συνήθεια.
Μαρία Μαθιοπούλου
