Αύριο Σάββατο 07 και Κυριακή 08 Μαρτίου, στις 16:40
Σαββατοκύριακο Σάββατο 07 και Κυριακή 08 Μαρτίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 07 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης έρχεται με ένα επεισόδιο του «Kitchen Lab» στις 16:40, με ένα μενού εμπνευσμένο από τη νηστεία, τη vegetarian φιλοσοφία και τις σύγχρονες comfort τάσεις. Ο Άκης Πετρετζίκης δείχνει τρεις συνταγές χωρίς κρέας αλλά γεμάτες χαρακτήρα, υφή και πλούσια γεύση, που αποδεικνύουν ότι η δημιουργικότητα στην κουζίνα δεν έχει περιορισμούς.
Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης φτιάχνει μια ευφάνταστη πίτα γεμιστά. Παίρνει όλα τα αρώματα του αγαπημένου ελληνικού πιάτου, μελιτζάνα, πιπεριές, ρύζι, μυρωδικά και ντομάτα, και τα μεταφέρει μέσα σε ένα τραγανό φύλλο. Αρχικά, σοτάρει τη μελιτζάνα με κρεμμύδι και πιπεριές, δένει τη γέμιση με ρύζι και πελτέ, προσθέτει μυρωδικά και φέτα, τη στρώνει ανάμεσα σε φύλλα κρούστας τα οποία ραντίζει με ελαιόλαδο και παραδίδει μια πίτα χορταστική και απόλυτα ελληνική, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει vegetarian burger, το οποίο δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το κλασικό. Πρώτα βράζει τις φακές και μουλιάζει το πλιγούρι, ενώ σοτάρει μανιτάρια, κρεμμύδι, πράσο και σκόρδο, για να βγάλουν όλη τη νοστιμιά τους. Χτυπά στο πολυκοπτικό ψωμί του τοστ με φιστίκια, στη συνέχεια πολτοποιεί ελαφρά τις φακές με το πλιγούρι και τέλος προσθέτει τα σοταρισμένα λαχανικά μαζί με καπνιστή πάπρικα.
Ενώνει όλα τα μείγματα σε ένα μπολ, προσθέτει ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά και πλάθει ζουμερά μπιφτέκια. Τα ψήνει μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, προσθέτει νηστίσιμο τυρί για να λιώσει από πάνω και τα σερβίρει σε ψωμάκια με BBQ sauce, ντομάτα, μαρούλι και vegan μαγιονέζα, επιτυγχάνοντας ένα αποτέλεσμα γεύσης που πείθει ακόμα και τους πιο δύσπιστους.
Για επιδόρπιο, ο Άκης ετοιμάζει νηστίσιμα pancakes με μαρμελάδα φράουλα. Αρχικά, ανακατεύει νερό, ζάχαρη, σπορέλαιο και βανίλια, ενσωματώνει αλεύρι και μπέικιν και δημιουργεί έναν απλό, αφράτο χυλό. Στη συνέχεια, ψήνει τα pancakes σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και τα σερβίρει σε στρώσεις με μαρμελάδα και γκρανόλα, χαρίζοντας ένα αποτέλεσμα ελαφρύ αλλά απολύτως απολαυστικό.
Την Κυριακή 1η Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, που ενώνει την παράδοση με τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, σε ένα μενού με έντονο χαρακτήρα, καθαρές γεύσεις, βαθιές ρίζες και πιάτα που σέβονται την ιστορία αλλά την προσαρμόζουν στο σήμερα.
Για ορεκτικό, ο Άκης επιλέγει να φτιάξει κεμπάπ ταψιού. Έτσι, ξεκινά βάζοντας στο πολυκοπτικό κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά και μαϊντανό, τα χτυπά και στραγγίζει καλά το μείγμα για να απομακρύνει τα υγρά. Ρίχνει τον κιμά σε μπολ, προσθέτει κύμινο, πάπρικα, πελτέ, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι, ενσωματώνει τα λαχανικά και ανακατεύει με τα χέρια. Απλώνει το μείγμα σε ταψί, χαράζει σε μερίδες, προσθέτει κομμάτια βουτύρου και ψήνει μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια στήνει τις πίτες, απλώνοντας γιαούρτι και προσθέτοντας τα ζουμερά κεμπάπ, φέτες από ντομάτα και κρεμμύδι και μαϊντανό. Τέλος τυλίγει σφιχτά κι έτσι δημιουργεί ένα απόλυτα ισορροπημένο, σπιτικό street food.
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μπάμιες με λαυράκι. Σοτάρει κρεμμύδι, σκόρδο και καρότο σε ελαιόλαδο, προσθέτει πατάτα, πελτέ, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, σβήνει με κρασί και ρίχνει ντομάτα και νερό. Μεταφέρει τις μπάμιες σε πυρίμαχο σκεύος, απλώνει από πάνω τη σάλτσα και ψήνει μέχρι να μελώσουν. Χαράζει τα φιλέτα από το λαυράκι, τα αρωματίζει με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και τα τοποθετεί πάνω στις μπάμιες για το τελικό ψήσιμο. Τέλος, σερβίρει με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο, δίνοντας ένταση και φρεσκάδα στο πιάτο.
Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει πανακότα με γιαούρτι και μέλι. Πρώτα, μουλιάζει ζελατίνη σε κρύο νερό. Έπειτα, ζεσταίνει σε κατσαρολάκι κρέμα γάλακτος με μέλι και βανίλια, ανακατεύει μέχρι να λιώσει το μέλι και αποσύρει από τη φωτιά. Στύβει καλά τη ζελατίνη και τη ρίχνει μέσα στην ζεστή κρέμα για να διαλυθεί τελείως. Σε μπολ, ανακατεύει κρέμα γάλακτος με γιαούρτι, προσθέτει το ζεστό μείγμα και ανακατεύει με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνει λίγο χυμό λεμονιού, μοιράζει το μείγμα σε ράμεκιν και αφήνει στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν και να σφίξουν. Για το σερβίρισμα, βουτά για λίγα δευτερόλεπτα τα ράμεκιν σε ζεστό νερό, ξεφορμάρει προσεκτικά και γαρνίρει με μέλι, καρύδια και ψιλοκομμένο θυμάρι.
