Σε «πονοκέφαλο» έχει μετατραπεί το κόστος διατροφής των ελληνικών νοικοκυριών, καθώς οι τιμές βασικών λαχανικών ακολουθούν έντονα ανοδική πορεία, μετατρέποντας προϊόντα καθημερινής κατανάλωσης σε είδη υψηλού κόστους. Η λαχαναγορά βρίσκεται στο επίκεντρο του νέου κύματος ακρίβειας, με τις αυξήσεις να αποτυπώνονται τόσο στις λαϊκές αγορές όσο και στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Η εικόνα που διαμορφώνεται στην αγορά δείχνει ότι το κόστος για είδη πρώτης ανάγκης έχει αυξηθεί αισθητά σε σχέση με το προηγούμενο έτος, επιβαρύνοντας τη συνολική εβδομαδιαία δαπάνη των νοικοκυριών. Λαχανικά που μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν οικονομικές επιλογές, πλέον απορροφούν σημαντικό μέρος του οικογενειακού προϋπολογισμού, επηρεάζοντας άμεσα τις διατροφικές συνήθειες.
Ισχυρές ανατιμήσεις σε βασικούς κωδικούς
Τα διαθέσιμα στοιχεία για τη σύγκριση τιμών μεταξύ 2025 και 2026 αποτυπώνουν μια σαφή τάση ανατιμήσεων σε αρκετά δημοφιλή λαχανικά. Το αγγουράκι εμφανίζει σχεδόν διπλασιασμό της τιμής του, ενώ ακόμη πιο έντονες αυξήσεις καταγράφονται σε προϊόντα όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι, όπου το κόστος για τον καταναλωτή έχει υπερδιπλασιαστεί σε ετήσια βάση.
Στην ίδια κατεύθυνση κινούνται και άλλα βασικά κηπευτικά, όπως οι ντομάτες και τα μαρούλια, τα οποία καταγράφουν σημαντικές αυξήσεις, ανεξαρτήτως σημείου πώλησης. Η ανοδική αυτή πορεία επιβεβαιώνει ότι η ακρίβεια δεν περιορίζεται σε μεμονωμένα προϊόντα, αλλά αφορά συνολικά την κατηγορία των λαχανικών.
Παράγοντες που τροφοδοτούν την ακρίβεια
Οι ανατιμήσεις δεν αποδίδονται σε έναν μόνο λόγο. Παράγοντες όπως το αυξημένο κόστος ενέργειας, τα ακριβότερα καύσιμα και λιπάσματα, αλλά και οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες που επηρέασαν την εγχώρια παραγωγή, έχουν δημιουργήσει πιέσεις σε όλη την αλυσίδα, από το χωράφι έως τον τελικό καταναλωτή.
Παράλληλα, η μειωμένη παραγωγή ορισμένων ειδών και τα αυξημένα μεταφορικά κόστη έχουν περιορίσει τα περιθώρια συγκράτησης των τιμών. Αν και σε μεμονωμένες περιπτώσεις παρατηρούνται μικρές διακυμάνσεις ή πρόσκαιρες σταθεροποιήσεις, η γενική εικόνα παραμένει ανοδική.
Οι λίγες εξαιρέσεις στην αγορά
Μέσα στο περιβάλλον αυτό, ελάχιστα λαχανικά παρουσιάζουν σχετική αντοχή στις ανατιμήσεις. Οι πατάτες, σε ορισμένες αγορές, εμφανίζουν μικρή υποχώρηση ή σταθεροποίηση των τιμών, ενώ τα καρότα και το σκόρδο κινούνται σε πιο ήπια επίπεδα σε σύγκριση με την υπόλοιπη κατηγορία.
Ωστόσο, οι μειώσεις αυτές είναι περιορισμένες και δεν επαρκούν για να αντισταθμίσουν το συνολικό κόστος που προκύπτει από τις αυξήσεις στα περισσότερα λαχανικά. Επιπλέον, οι αποκλίσεις μεταξύ λαϊκών αγορών και σούπερ μάρκετ παραμένουν σημαντικές, με τις τιμές λιανικής να ενσωματώνουν επιπλέον επιβαρύνσεις.
Αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες
Η πίεση που ασκείται στον οικογενειακό προϋπολογισμό οδηγεί πολλά νοικοκυριά σε αναπροσαρμογή των αγορών τους. Η αυξημένη δαπάνη για βασικά τρόφιμα περιορίζει το διαθέσιμο εισόδημα για άλλες ανάγκες, ενώ επηρεάζει και τις επιλογές διατροφής, με ορισμένους καταναλωτές να στρέφονται σε φθηνότερες λύσεις.
Η εξέλιξη αυτή εντείνει τον προβληματισμό για τη συνολική πορεία του πληθωρισμού τροφίμων, ιδίως σε μια περίοδο όπου τα εισοδήματα δεν αυξάνονται με αντίστοιχους ρυθμούς. Η διαχείριση της καθημερινής διατροφής καθίσταται έτσι ολοένα και πιο απαιτητική για μεγάλο μέρος της κοινωνίας.
