Σε μια εποχή όπου όλα μοιάζουν να τρέχουν πιο γρήγορα απ’ όσο προλαβαίνουμε να τα νιώσουμε, υπάρχει μια ήσυχη, αλλά ουσιαστική ανάγκη που επιστρέφει: Να «ξαναχτίσουμε» τη σχέση μας με τη γη, το φαγητό και τελικά τους ίδιους τους ανθρώπους. Να θυμηθούμε από πού ερχόμαστε και τι πραγματικά έχει αξία. Η Herbal Heritage Community γεννήθηκε ακριβώς από αυτή τη βαθιά επιθυμία.
Μέσα από βότανα, ιστορίες, γεύσεις και κοινά τραπέζια, η κοινότητα που δημιουργήθηκε από τη διακεκριμένη πτυχιούχο βοτανολόγο και μοναδική tea sommelier της Ελλάδας, Σοφία Τριάντου, χτίζει γέφυρες ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, στην παράδοση και τη σύγχρονη καθημερινότητα. Τα μέλη της κοινότητας κάθε μήνα παραλαμβάνουν ένα ξεχωριστό κουτί γεμάτο εποχικά καλούδια από όλη την Ελλάδα: Βότανα, γεύσεις και μικρούς «θησαυρούς», που «κουβαλούν» μέσα τους ανθρώπους, τόπους και μνήμες.
- Από τη Γιώτα Βαζούρα
Με αφορμή τη Herbal Heritage Community, η κυρία Τριάντου μιλάει στο «ENJOY» γι’ αυτήν τη σύγχρονη πλατφόρμα που είναι αφιερωμένη στη διατήρηση της ελληνικής βοτανικής παράδοσης και της βιωματικής σχέσης με τα αρωματικά φυτά, για την παράδοση που χάνεται και μας καλεί να σταθούμε λίγο, να μυρίσουμε, να μαγειρέψουμε και να μοιραστούμε.
Οπως μας λέει, η ιδέα της Herbal Heritage Community, που άρχισε τις δράσεις της το 2025, δεν προέκυψε ως επιχειρηματικό πλάνο. Αντιθέτως, γεννήθηκε από μια βαθιά αντίδραση σε όσα συμβαίνουν γύρω μας. Για πολλά χρόνια γνωστοί και φίλοι την προέτρεπαν να λανσάρει τη δική της σειρά βοτάνων. Ομως, κάτι τέτοιο δεν ήταν ποτέ ο στόχος. Οχι επειδή το εμπόριο δεν αποδίδει, αλλά γιατί σήμερα το βότανο έχει απομακρυνθεί από την ουσία του. Εχει γίνει συσκευασία, μάρκετινγκ, εικόνα.
«Την ίδια στιγμή, μικροί Ελληνες παραγωγοί, που έχουν βιολογικές καλλιέργειες και δουλεύουν με ήθος, πασχίζουν να επιβιώσουν. Ερχονται, λοιπόν, οι μεγάλες εταιρίες, που βασίζονται στο μάρκετινγκ, και “μοσχοπουλούν” το προϊόν τους και στην ουσία πουλάνε την ακριβή συσκευασία. Τελικά, καταλήγουμε να αγοράζουμε 20 γραμμάρια χαμομήλι με 7 ευρώ».
Μέσα από τα σεμινάρια βοτάνων, που όλα αυτά τα χρόνια παραδίδει η ίδια, αλλά και τις υπόλοιπες δράσεις που διοργανώνει παρατηρεί ότι σταδιακά οι άνθρωποι απομακρύνονται από την παράδοση και χάνουν κάτι βαθύτερο, τη σχέση με τις αξίες τους. Μάλιστα, η απώλεια αυτή δεν αφορά μόνο το προϊόν, αλλά τον ίδιο τον τρόπο ζωής. Η κ. Τριάντου θυμάται μια άλλη καθημερινότητα, τότε που τα σπίτια όλων μας στις γιορτές ήταν πάντα ανοιχτά. «Παλιά δεν καλούσες κάποιον στις γιορτές. Το σπίτι ήταν ανοιχτό. Οποιος ερχόταν, ερχόταν. Οι δικοί μας μαγείρευαν χωρίς να ξέρουν ποιος θα εμφανιστεί, απλώς περίμεναν κόσμο. Σήμερα αυτή η αίσθηση μοιάζει σχεδόν ξένη. Μας έχει λείψει τρομερά. Ολοι τα νοσταλγούμε αυτά τα χρόνια».
Το πιο ανησυχητικό όμως για εκείνη είναι πως πια δεν μαγειρεύουμε. «Ακόμη και στα γιορτινά τραπέζια, ο κόσμος παραγγέλνει απέξω. Δεν μαγειρεύουν ούτε στις γιορτές». Εκεί ακριβώς τα βότανα αποκτούν μια βαθύτερη σημασία. Οχι μόνο γευστική. Τα βότανα παίζουν τεράστιο ρόλο, γιατί μας ξαναβάζουν στην κουζίνα. Μαγειρεύουμε με αυτά, τα χρησιμοποιούμε στα γιορτινά φαγητά, συνδέουμε ξανά την παράδοση με την καθημερινότητα».
Η Herbal Heritage Community δημιουργήθηκε από την ίδια για να λειτουργήσει ως «γέφυρα». «Γέφυρα» ανάμεσα στους ανθρώπους και τους μικρούς παραγωγούς. «Γέφυρα» ανάμεσα στο τότε και στο τώρα. Κάθε μήνα ένα κουτί γεμάτο καλούδια φτάνει στα εγγεγραμμένα μέλη της κοινότητας, επιλεγμένο με βάση την εποχικότητα και την ποιότητα των υλικών. Παράλληλα τα μέλη της κοινότητας έχουν πρόσβαση στο διαδικτυακό αρχείο με τις παραδοσιακές πρακτικές και αφιερώματα, έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθούν on-line σεμινάρια αλλά και να λαμβάνουν εκπτώσεις σε επιλεγμένους παραγωγούς.
Μέσα στο κουτί αυτό θα βρει κανείς μοναδικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα. Βότανα, σπάνια μείγματα μπαχαρικών, μαρμελάδες. Ολα αυτά συνοδεύονται από συνταγές αλλά και αναλυτικές οδηγίες χρήσης. Ομως, το κουτί περιλαμβάνει κι άλλα ξεχωριστά καλούδια. Περιέχει μοναδικές… ιστορίες. «Οπως έχει συμβεί με ένα χειροποίητο καλαθάκι που δώσαμε στο κουτί, το οποίο φτιάχνει ένα παιδί από τη Λήμνο, ή μια ξύλινη χειροποίητη κουτάλα. Πρόκειται για χειροποίητα τοπικά προϊόντα, που δεν τα βρίσκεις κανείς εύκολα».
Με αυτόν τον τρόπο η κοινότητα στηρίζει την τοπική οικονομία, ενισχύει ανθρώπους που εργάζονται με μεράκι και βοηθά στη διατήρηση παραδοσιακών ποικιλιών και καλλιεργητικών πρακτικών, που διαφορετικά χάνονται. Ο στόχος δεν είναι μόνο αυτός. «Θέλω να παρακινήσω τους ανθρώπους να ξαναβρεθούν γύρω από το τραπέζι» μας λέει η κυρία Τριάντου, συνεχίζοντας: «Να τους προτρέψω να ξαναμαγειρέψουν. Να χρησιμοποιήσουν τα βότανα. Οι συναντήσεις της κοινότητας -σε βοτανόκηπους, στην Open Farm, σε μικρούς χώρους για ένα απλό τσάι- λειτουργούν ως αντίβαρο στην αποξένωση. Ζούμε σε εποχές που λείπει η επικοινωνία. Η αποξένωση σήμερα είναι μεγαλύτερη από ποτέ».
Στα μέσα Δεκεμβρίου, μάλιστα, η κυρία Τριάντου οργάνωσε για τα μέλη της κοινότητας αλλά και για εκλεκτούς φίλους ένα μεγάλο κυριακάτικο τραπέζι, στρωμένο όπως παλιά. Με αγαπημένες της παραδοσιακές γεύσεις (όπως ηπειρώτικες πίτες), αγάπη και πολύ μεράκι. «Αυτό ήταν το ζητούμενο, να καθίσουμε όλοι μαζί, να χαλαρώσουμε και να απολαύσουμε το φαγητό μας». Ακόμη και η συγκομιδή των βοτάνων για την κυρία Τριάντου είναι μια πράξη ευθύνης. «Πρέπει να τα μαζεύουμε τη σωστή εποχή και να γίνεται για καθαρά για προσωπική χρήση. Με θλίβει να βλέπω ανθρώπους να ξεριζώνουν ολόκληρα φυτά και να τα κόβουν ανεξέλεγκτα, γιατί έτσι καταστρέφεται η βιοποικιλότητα» λέει.
Info
Για περισσότερες πληροφορίες γύρω από τη Herbal Heritage Community μπορείτε να επισκεφτείτε την επίσημη ιστοσελίδα
