Το Σαββατοκύριακο 7 και 8 Φεβρουαρίου, το «Kitchen Lab» μας προσκαλεί να ανακαλύψουμε τα πιο νόστιμα πιάτα μέσα από τη δημιουργικότητα του αγαπημένου σεφ και παρουσιαστή Άκη Πετρετζίκη, που μας δίνει την πιο γευστική καλησπέρα.
Το Σάββατο 7 Φεβρουαρίου στις 16:40, ο Άκης μας υποδέχεται με ένα επεισόδιο αφιερωμένο στο comfort φαγητό. Ο Φεβρουάριος, ως μεταβατικός μήνας ανάμεσα στον χειμώνα και την άνοιξη, απαιτεί ακόμη ζεστασιά, αλλά αναζητά και λίγη φρεσκάδα. Με αυτή τη λογική, δημιουργεί ένα μενού που ανανεώνει τα αγαπημένα πιάτα της καθημερινότητας.
Στο ορεκτικό, ο Άκης προτείνει loaded πατάτες φούρνου με γύρο κοτόπουλο, μια σπιτική εκδοχή street food. Μαρινάρει το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, μπαχαρικά και αρώματα, το σοτάρει μέχρι να γίνει ζουμερό και το ψιλοκόβει. Παράλληλα, ψήνει πατάτες Νάξου στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές απ’ έξω και βουτυράτες στο εσωτερικό. Τις συγκεντρώνει στο ταψί, προσθέτει τυριά και ρίγανη και τις επαναφέρει στον φούρνο μέχρι να λιώσουν. Σερβίρει τις πατάτες με το κοτόπουλο, chicken sauce και φρέσκο κρεμμυδάκι, δημιουργώντας ένα πιάτο πλούσιο, ζουμερό και απολαυστικό.
Το κυρίως γεύμα περιλαμβάνει σωστά ψημένα χοιρινά μπριζολάκια, πιάτο που συνδυάζει τεχνική και απλότητα. Τα μαρινάρει με κρεμμύδι, ξίδι και δεντρολίβανο και παράλληλα ετοιμάζει μια αρωματική πάστα με σκόρδο, μυρωδικά, ελαιόλαδο και κύβο κότας. Αφού απορροφήσουν όλα τα αρώματα, τα ψήνει σε καυτό σχαροτήγανο και τα σερβίρει πάνω σε ψημένες σουβλακόπιτες, μαζί με τζατζίκι, ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό, προσφέροντας ένα απλό αλλά εντυπωσιακό πιάτο.
Το σαββατιάτικο επεισόδιο ολοκληρώνεται με cinnamon rolls γεμιστά με μαρμελάδα βερίκοκο. Ο Άκης ζυμώνει αφράτη, ελαστική ζύμη με μαγιά, νερό, μέλι, ελαιόλαδο, αυγά, αλεύρι για τσουρέκι, αλάτι και βανιλίνη. Αφού φουσκώσει, τη γεμίζει με μαρμελάδα και κανέλα, τυλίγει ρολά, τα κόβει σε κομμάτια, αφήνει να ξαναφουσκώσουν και τα ψήνει μέχρι να γεμίσει η κουζίνα με άρωμα κανέλας. Τέλος, τα γλασάρει με κρέμα τυριού και μέλι, δημιουργώντας ένα γλυκό ισορροπημένο και ιδανικό για τον χειμώνα που σιγά σιγά αποχαιρετάμε.
Την Κυριακή 8 Φεβρουαρίου, στις 16:40, ο Άκης μας δείχνει ότι η απόλαυση στην κουζίνα δεν χρειάζεται πολλά υλικά, αλλά σωστό χειρισμό, τεχνική και αγάπη για την πρώτη ύλη. Με ένα μενού που συνδυάζει comfort και elegant γεύσεις, παρουσιάζει τρεις συνταγές που βασίζονται στην απλότητα και αναδεικνύουν τη δημιουργικότητα.
Το επεισόδιο ξεκινά με mini burgers με καραμελωμένα κρεμμύδια. Ο Άκης καραμελώνει τα κρεμμύδια σε βούτυρο και ελαιόλαδο με κρέμα βαλσάμικο, ετοιμάζει ζουμερά μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά και τα ψήνει με τυρί και τραγανό μπέικον. Στρώνει τα mini burgers με μαγιονέζα, κέτσαπ, ντομάτα, μαρούλι και τα καραμελωμένα κρεμμύδια, σερβίροντας ένα ισορροπημένο street πιάτο γεμάτο γεύση.
Για κυρίως γεύμα σερβίρει μοσχαρίσιο ribeye. Το αλατίζει, το ψήνει σε καυτό τηγάνι, το αρωματίζει με θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο, προσθέτει βούτυρο και το περιχύνει συνεχώς για ζουμερό αποτέλεσμα. Στο ίδιο τηγάνι ετοιμάζει γρήγορη σάλτσα κρασιού και σερβίρει με πουρέ και καραμελωμένα καρότα, προσφέροντας ένα λαχταριστό και ισορροπημένο πιάτο.
Το επεισόδιο ολοκληρώνεται με το διάσημο βάσκικο cheesecake. Χωρίς βάση, με καραμελωμένη επιφάνεια και κρεμώδες εσωτερικό, το γλυκό αποδεικνύει ότι μια φαινομενική «ατέλεια» μπορεί να κρύβει την απόλυτη τελειότητα. Ο Άκης ανακατεύει τυρί κρέμα, ζάχαρη, αυγά και κρέμα γάλακτος, ψήνει σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι η επιφάνεια να σκουρύνει, το αφήνει να κρυώσει και σερβίρει ένα γλυκό με βελούδινη υφή.
