Δεν έχει τέλος η ανοδική πορεία των τιμών στα βασικά αγαθά, με την ακρίβεια να συνεχίζει να «σαρώνει» τα ελληνικά νοικοκυριά και να περιορίζει δραστικά το διαθέσιμο εισόδημα. Παρά τις κατά καιρούς εξαγγελίες για αποκλιμάκωση, οι ανατιμήσεις παραμένουν διάχυτες στην αγορά, αγγίζοντας όλο και περισσότερους κωδικούς προϊόντων.
Μόνο τον Ιανουάριο, αυξήσεις καταγράφηκαν σε περίπου 250 κωδικούς, με το κύμα ανατιμήσεων να πλήττει κυρίως τα τρόφιμα. Στο επίκεντρο βρίσκονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα –με χαρακτηριστικό παράδειγμα το κατσικίσιο γάλα–, τα τυροκομικά, τα αλλαντικά, αλλά και τα αναψυκτικά, τα ενεργειακά ποτά, το τσάι και τα εμφιαλωμένα νερά.
Ανοδική τροχιά ακολουθούν και οι τιμές του καφέ, την ώρα που ακόμη και φαινομενικά «μικρές» αλλαγές στη συσκευασία μεταφράζονται σε σημαντικές επιβαρύνσεις για τον καταναλωτή. Ενδεικτική είναι η περίπτωση των κρουασάν, όπου η αύξηση της ποσότητας από τρία σε τέσσερα τεμάχια συνοδεύτηκε από άνοδο της τελικής τιμής που σε ορισμένες περιπτώσεις φθάνει έως και το 60%.
«Φαρμάκι» ο καφές στο ράφι
Ιδιαίτερη αίσθηση προκαλεί η πορεία του καφέ, ο οποίος εξελίσσεται σε είδος πολυτελείας για ολοένα και περισσότερα νοικοκυριά. Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ., η τιμή του αυξήθηκε κατά 20,9% σε ετήσια βάση. Το αξιοσημείωτο είναι ότι, παρά τη σημαντική υποχώρηση της χρηματιστηριακής τιμής του καλοκαίρι, οι μειώσεις αυτές δεν αποτυπώθηκαν στη λιανική. Αντιθέτως, σε αρκετές περιπτώσεις σημειώθηκαν νέες αυξήσεις.
Παρά τις θετικές προβλέψεις για τη νέα σοδειά, η επιστροφή στην «κανονικότητα» στις διεθνείς αγορές παραμένει αβέβαιη. Παράγοντες της αγοράς επισημαίνουν ότι, για να υπάρξει ουσιαστική αποκλιμάκωση στις τιμές του ραφιού, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να προμηθεύονται καφέ σε χαμηλότερες τιμές για τουλάχιστον έξι μήνες πριν διαθέσουν το προϊόν στον καταναλωτή.
Την ίδια ώρα, η διεθνής αγορά καφέ θυμίζει «ασανσέρ», με έντονα σκαμπανεβάσματα τόσο στο Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης όσο και του Λονδίνου. Η ποικιλία Arabica κατέγραψε ιστορικό υψηλό τον Φεβρουάριο του 2025, ακολούθησε έντονη διόρθωση και στη συνέχεια νέα άνοδο, ενώ ανάλογη μεταβλητότητα παρουσίασε και η Robusta. Οι διακυμάνσεις αυτές, σε συνδυασμό με τις γεωπολιτικές και κλιματικές αβεβαιότητες, διατηρούν την πίεση σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα.
Εκτίναξη πληθωρισμού τροφίμων τον Δεκέμβριο
Το αποτύπωμα της ακρίβειας αποτυπώνεται καθαρά και στα επίσημα στοιχεία πληθωρισμού. Τον Δεκέμβριο, ο πληθωρισμός τροφίμων στην Ελλάδα εκτινάχθηκε στο 3,6% από 2,7% τον Νοέμβριο, φθάνοντας στο υψηλότερο επίπεδο από τον Απρίλιο του 2024. Η άνοδος οφείλεται κυρίως στις αυξήσεις των τιμών στα κρέατα και, σε δεύτερο βαθμό, στα γαλακτοκομικά και τα φρούτα. Αντίβαρο στη συνολική εικόνα αποτέλεσε η συνεχιζόμενη πτώση της τιμής του ελαιολάδου.
Ιδιαίτερα ανησυχητική είναι η εικόνα στα κρέατα. Για δεύτερο συνεχόμενο μήνα, ο πληθωρισμός διαμορφώθηκε στο 13,2%, καταγράφοντας τη χειρότερη επίδοση μεταξύ των κρατών-μελών της Ευρωζώνης. Οι τιμές του μοσχαρίσιου κρέατος κινούνται από ρεκόρ σε ρεκόρ, με ιστορικά υψηλά ποσοστά ανατιμήσεων, ενώ σημαντικές αυξήσεις καταγράφονται και στο αιγοπρόβειο και το χοιρινό κρέας, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν φθηνότερες εναλλακτικές.
Βαριά η εικόνα στα γαλακτοκομικά
Αν και στο κοτόπουλο καταγράφηκε μια σχετική ανάσα, η κατάσταση στα γαλακτοκομικά παραμένει πιεστική. Το γιαούρτι και το γάλα συνεχίζουν να εμφανίζουν από τις υψηλότερες ανατιμήσεις στην Ευρωζώνη, ενώ οι παραγωγοί προειδοποιούν ότι οι πιέσεις στο κόστος δεν έχουν ακόμη απορροφηθεί πλήρως. Εξαίρεση αποτελούν προς το παρόν τα τυριά, όπου οι αυξήσεις παραμένουν περιορισμένες, χωρίς όμως να αποκλείονται νέες ανατιμήσεις στο επόμενο διάστημα.
Στα φρούτα, στο ψωμί, στα θαλασσινά, στον καφέ, στους χυμούς και στην μπύρα, οι τιμές κινούνται επίσης υψηλότερα από τον μέσο όρο της Ευρωζώνης, επιβεβαιώνοντας ότι η ακρίβεια έχει πλέον γενικευμένο χαρακτήρα.
Το συμπέρασμα είναι σαφές: η ακρίβεια παραμένει βαθιά ριζωμένη στην καθημερινότητα των καταναλωτών, με τις ανατιμήσεις να διαδέχονται η μία την άλλη και την προοπτική ουσιαστικής αποκλιμάκωσης να παραμένει, προς το παρόν, αβέβαιη.
