Τι μπορεί να περιέχει το πιο υγιεινό γεύμα; Επιστήμονες στη Βρετανία μελέτησαν περίπου 4.000 προτάσεις διατροφής που αφορούν την υγεία και αφού κράτησαν τις πιο σημαντικές από αυτές, δημιούργησαν το πιο υγιεινό γεύμα που μπορεί να φτιάξει κανείς, με βάση αναφορές από επιστημονικές έρευνες.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες του βρετανικού ανεξάρτητου οργανισμού Leatherhead Food Research, οι οποίοι κατέληξαν σε 222 υγιεινές διατροφικές προτάσεις, τις οποίες έχουν εγκρίνει και οι αρμόδιες υπηρεσίες της Ε.Ε. Σύμφωνα με αυτές, ένα απολύτως υγιεινό γεύμα πρέπει να περιέχει οπωσδήποτε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, τα οποία είναι απαραίτητα για τη χοληστερόλη, καθώς και φυλλικό οξύ, που ενισχύει τον εγκέφαλο και την ανάπτυξη των εμβρύων στη μήτρα.
Ετσι, το υγιεινό μενού ξεκινά με φρέσκο και καπνιστό σολομό, που είναι πλούσιος σε ωμέγα-3, και δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA), το οποίο κάνει καλό στις αρτηρίες, στην καρδιά και στον εγκέφαλο. Το φαγητό πρέπει να συνοδεύεται από σαλάτα με φυλλώδη λαχανικά και ελαιόλαδο, που είναι απαραίτητο για να διατηρούνται τα φυσιολογικά επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, όπως άλλωστε και το κοτόπουλο με φακές και λαχανικά. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό είναι ένα από τα πιο υγιεινά κυρίως γεύματα που μπορεί να φτιάξει κανείς, καθώς καλύπτει τις 80 από τις 222 υγιεινές διατροφικές προτάσεις. Επίσης, περιέχει πρωτεΐνες που ενισχύουν τη μυϊκή μάζα, ενώ το παντοθενικό οξύ που υπάρχει στις φακές μειώνει την κόπωση και βελτιώνει τις πνευματικές επιδόσεις.
Για το τέλος οι επιστήμονες προτείνουν ένα απολύτως υγιεινό επιδόρπιο, που αποτελείται από γιαούρτι, καρύδια και σος καραμέλας χωρίς ζάχαρη. Οπως εξηγούν, το γλύκισμα αυτό είναι καλό για την πέψη, προστατεύει τα δόντια και ελέγχει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα. Επίσης, περιέχει λακτουλόζη, η οποία διασπάται στο έντερο από ορισμένα βακτηρίδια και συμβάλλει στην επιτάχυνση της εντερικής δραστηριότητας. Οσο για τα καρύδια, που θεωρούνται υπερτροφή, συμβάλλουν στη βελτίωση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.
Αλεξάνδρα Χυδηριώτη
