Η κουζίνα σε καιρό κρίσης απαιτεί οικονομικές πρώτες ύλες, εποχικά προϊόντα και άφθονη φαντασία.
«Δεν χρειάζεται να τρως αστακό για να είσαι ευτυχισμένος ούτε μπον φιλέ. Μπορεί κάποιος να φτιάξει κοτόπουλο με μπρόκολο και από πάνω να βάλει μια κρούστα με βάση το μπαγιάτικο ψωμί;
Και βέβαια μπορεί» απαντά ο Μιχάλης Νούρλογλου.
Ο σεφ της νέας εκπομπής του Alpha «Ετσι απλά», που προβάλλεται κάθε Κυριακή στις 14.15, και ένας από τους δύο φιναλίστ της μαγειρικής εκπομπής του ANT1 «Top chef» το 2011 μιλά για το καινούργιο τηλεοπτικό εγχείρημά του και δίνει έξυπνες συμβουλές γαστρονομίας. Η εκπομπή επιχειρεί να κάνει τη ζωή των τηλεθεατών πιο εύκολη, προτείνοντας απλές λύσεις (με μότο το “φτιάξ’ το μόνος σου”) που τον βοηθούν εν καιρώ κρίσης να επισκευάσει και να διακοσμήσει το σπίτι του.
«Στα όνειρά μου δεν εμπλεκόταν πότε η τηλεόραση. Θεωρώ όμως ότι τώρα στην κρίση οι σεφ που βγαίνουν στην οθόνη για να προτείνουν μια συνταγή θα πρέπει να έχουν υπόψη τους όχι τα γκουρμέ πιάτα, αλλά το πώς το χθεσινό φαγητό που μας έχει μείνει στο ψυγείο θα γίνει ένα νέο νόστιμο πιάτο. Με την κόρη μου θα φτιάξουμε μαζί μέχρι και χοτ ντογκ. Ενα φρέσκο ψωμάκι, καροτάκι τριμμένο, λουκάνικο και όλα ωραία και καλά. Η συμμετοχή μου στην εκπομπή του Αlpha βασίζεται στην ιδέα “κάν’ το μόνος σου, απλά και γρήγορα, και πέρνα ευχάριστα στο σπίτι σου με την παρέα σου, φτιάχνοντας μια μακαρονάδα με πολλή αγάπη”. Τα φαγητά που μαγειρεύονται με ψυχή και φροντίδα είναι τα πιο νόστιμα. Ξεχνά κανείς μας τα γεμιστά της μητέρας μας ή της γιαγιάς μας;» αναρωτιέται.
Ποιον σεφ όμως εκτιμά ο Μιχάλης;
«Τον Ηλία Μαμαλάκη. Τον γνώρισα μέσα από την εκπομπή “Top chef” ως κριτή και από τότε του έχω μεγάλη αδυναμία. Τον θεωρώ φίλο μου. Το εστιατόριό μου είναι κοντά στο δικό του και, όποτε θέλω να φάω κουζίνα της μαμάς, πάω στον Ηλία. Παστίτσιο, μουσακά, φρικασέ να γλείφεις τα δάχτυλά σου. Από τους ξένους μού αρέσει και η τρέλα του Τζέιμι Ολιβερ, ο οποίος κατάφερε κάτι πολύ σημαντικό: μέσα από το βρετανικό σύστημα εκπαίδευσης προσπάθησε να περάσει στα σχολεία τη σωστή διατροφή. Βέβαια για μένα η καλύτερη διατροφή είναι η μεσογειακή. Είναι τόσο πολύχρωμη!» συνεχίζει.
Ο κόσμος εξακολουθεί να βγαίνει στα εστιατόρια; Τι λέει ο ειδικός;
Ο σεφ εξηγεί: «Και 10 ευρώ να έχει στην τσέπη του ο Ελληνας, θα βγει για να φάει. Αλλά πλέον θα το ερευνήσει. Νόστιμες και μεγάλες μερίδες, όπως πρέπει δηλαδή. Με την κρίση έχουμε γίνει όλοι πιο συνετοί. Κι εμείς στο εστιατόριο όπου δουλεύω δεν κάνουμε σπατάλες με τα υλικά που παραγγέλνουμε. Δεν πετάμε φαγητά. Το θεωρώ αμαρτία. Για μένα, αν περισσεύουν τα φαγητά στα εστιατόρια, υπάρχουν και τα συσσίτια της Εκκλησίας».
Μαρία Ανδρέου
