Εφτιαξαν βιολογική «marm eλλada» από καρότα, κολοκύθα και ίνες αγκινάρας, πήραν… χρυσό μετάλλιο στον διαγωνισμό του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) τον περασμένο Ιούνιο και ετοιμάζουν βαλίτσες για την Ιταλία, με στόχο να… γλυκάνουν τα μέλη της επιτροπής του ECOTROPHELIA EUROPE 2015 και να επιστρέψουν στη χώρα μας με μια ευρωπαϊκή διάκριση.
Ο καθηγητή Εφαρμογών του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας Θεοφάνης Γεωργόπουλος και οι φοιτητές Πέτρος Ζαφειρίου, Ελένη Φλωροδημήτρη, Λήδα Κετσιλή, Μηλένα Μαργέλη και Μανώλης Ακρίβος θα εκπροσωπήσουν την Ελλάδα στον διαγωνισμό που θα πραγματοποιηθεί στο Μιλάνο από τις 4 έως τις 6 Οκτωβρίου, στο πλαίσιο μιας μεγάλης έκθεσης τροφίμων και θα διεκδικήσουν μία από τις τέσσερις πρώτες θέσεις, μεταξύ 16 χωρών.
«Ξεκινήσαμε τις δοκιμές τον Ιανουάριο με καρότα και ντομάτες, και έπειτα από πολλές… αποτυχίες καταλήξαμε στον συνδυασμό του καρότου με την κολοκύθα. Χρησιμοποιήσαμε λαχανικά που παράγονται στην Καρδίτσα και παρουσιάσαμε μια μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη με ευχάριστη γεύση και έντονο πορτοκαλί χρώμα» λέει στη «δημοκρατία» ο κ. Γεωργόπουλος.
82 θερμίδες
H «marm eλλada» αποδίδει μόλις 82 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια (περίπου τις μισές σε σύγκριση με τις μαρμελάδες του εμπορίου), είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και φυτικές ίνες, και δεν περιέχει χρωστικές ή συντηρητικά, παρά μόνο φυσικές γλυκαντικές ύλες.
«Θέλαμε ένα προϊόν που να συνδυάζει καινοτομία και μεσογειακή διατροφή, και να αναδεικνύει τα τοπικά προϊόντα. Επόμενος στόχος μας είναι η συνεργασία με τοπικές επιχειρήσεις ώστε η μαρμελάδα μας να βγει στην αγορά. Προς το παρόν, όμως, έχουμε ρίξει όλο το βάρος στον διαγωνισμό. Οσο ψηλότερα τόσο το καλύτερο!» αναφέρει ο καθηγητής του ΤΕΙ Θεσσαλίας. Ο ανταγωνισμός στο Μιλάνο προβλέπεται σκληρός, καθώς οι υπόλοιπες ευρωπαϊκές αποστολές έχουν επιστρατεύσει όλη τη φαντασία τους, προκειμένου να κατακτήσουν την κορυφή. «Οι Γάλλοι έφτιαξαν σνακ από φακές. Οι Δανοί τορτελίνια με γέμιση… σκουλήκια και οι Κροάτες μια εδώδιμη κλωστή. Μένει να δούμε ποιος θα εντυπωσιάσει τους κριτές» καταλήγει ο ίδιος.
Γεράσιμος Κόντος
