Αύριο Σάββατο 28 Φεβρουαρίου και Κυριακή 1 Μαρτίου, στις 16:40
Σαββατοκύριακο 28 Φεβρουαρίου και Κυριακή 1η Μαρτίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 28 Φεβρουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης με το επεισόδιο του «Kitchen Lab» στις 16:40, αποχαιρετά τον χειμώνα με ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στη ζεστασιά του comfort και τη φρεσκάδα που προμηνύει την Άνοιξη, με τρία πιάτα που τιμούν την ελληνική παράδοση, αλλά παρουσιάζονται με σύγχρονη ματιά.
Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης φτιάχνει ένα πιλάφι ντολμαδάκια, μια αποδομημένη εκδοχή των αγαπημένων ντολμάδων. Ο Άκης βράζει τα αμπελόφυλλα, κρατά το αρωματικό τους ζωμό και τα ψιλοκόβει για να τα αναμείξει στη συνέχεια με σοταρισμένο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο. Προσθέτει ρύζι, ζάχαρη, κύβο και ζωμό λαχανικών, αφήνει το φαγητό να σιγοβράσει και στο τέλος το αρωματίζει με λεμόνι, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά, σερβίροντας ένα πιάτο αρωματικό, γεμάτο άνηθο, δυόσμο και μαϊντανό, περικλείοντας όλη τη γεύση του ντολμά, χωρίς το τύλιγμα.
Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει παστίτσιο με κιμά μανιταριών, μια μοντέρνα και πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού φαγητού. Πρώτα, σοτάρει κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτει ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα αρωματίζει με κανέλα, γαρίφαλο και μπαχάρι. Σβήνει με κρασί, ρίχνει ντομάτα και αφήνει τη σάλτσα να δέσει. Παράλληλα ετοιμάζει μια βελούδινη μπεσαμέλ με ρόφημα βρόμης και μοσχοκάρυδο. Ενώνει τα ζυμαρικά με τον «κιμά», προσθέτει λίγη μπεσαμέλ και νηστίσιμο τυρί και ψήνει στον φούρνο, παραδίδοντας ένα παστίτσιο γεμάτο άρωμα και βάθος, που θα λατρέψουν όλοι, vegetarians και μη.
Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει έναν κορμό με σοκολάτα, ταχίνι και μέλι, ένα γλυκό που ενώνει την παράδοση με αυθεντικά ελληνικά υλικά. Λιώνει τη σοκολάτα, την ανακατεύει με ταχίνι και μέλι, προσθέτει μπισκότα, δημητριακά και cranberries και πλάθει ένα σφιχτό ρολό μέσα σε λαδόκολλα. Το αφήνει να παγώσει καλά και το κόβει σε φέτες, αποκαλύπτοντας ένα γλυκό ισορροπημένο, σοκολατένιο και γεμάτο σουσαμένιο άρωμα.
Την Κυριακή 1η Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης καλωσορίζει επίσημα την Άνοιξη στο «Kitchen Lab» στις 16:40, με ένα μενού που κρατά τη ζεστασιά του χειμώνα αλλά φωτίζεται με μια πιο ανάλαφρη, φρέσκια διάθεση. Θάλασσα, παράδοση και βασικές τεχνικές που θα σας λύσουν τα χέρια, συνδυάζονται σε τρεις συνταγές που μυρίζουν Ελλάδα.
Ξεκινά με καλαμαράκια σαγανάκι, ένα πιάτο μεσογειακό και γεμάτο χαρακτήρα. Σε καυτό τηγάνι σοτάρει κρεμμύδι, πιπεριές και σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτει ζάχαρη, αλάτι και μπούκοβο και ενσωματώνει τα καλαμαράκια μαζί με πελτέ ντομάτας. Σβήνει με ούζο, ρίχνει ντομάτα, τον ζωμό τους και φρέσκο βασιλικό και αφήνει τη σάλτσα να δέσει. Μεταφέρει το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτει κομμάτια φέτας και ψήνει στο γκριλ μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα σαγανάκι πλούσιο, αρωματικό, ιδανικό για μεζέ.
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει κοτόπουλο με χυλοπίτες, μια κλασική συνταγή της ελληνικής υπαίθρου. Σοτάρει το κοτόπουλο μέχρι να πάρει βαθύ χρώμα, προσθέτει κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχάρι, κανέλα και πελτέ και σβήνει με κρασί. Ρίχνει ντομάτα και μυρωδικά και αφήνει το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Παράλληλα καβουρδίζει τις χυλοπίτες για έξτρα άρωμα, τις μεταφέρει σε ταψί με νερό, τοποθετεί από πάνω το κοτόπουλο με τη σάλτσα, ψήνει μέχρι να απορροφηθούν όλοι οι χυμοί και σερβίρει με τριμμένη φέτα και μαϊντανό για ένα πιάτο ζεστό, χορταστικό και απόλυτα σπιτικό.
Για επιδόρπιο, ο Άκης δείχνει τη βασική ζύμη για κρέπες, μια τεχνική-κλειδί που προσφέρει αμέτρητες γευστικές δυνατότητες. Ανακατεύει γάλα και αυγά, προσθέτει αλάτι, ζάχαρη και σπορέλαιο και ενσωματώνει σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Το σουρώνει, το αφήνει να ξεκουραστεί και ψήνει λεπτές κρέπες σε αντικολλητικό τηγάνι. Τις γεμίζει με πραλίνα και φρούτα, τις διπλώνει και τις σερβίρει με έξτρα σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και φρέσκα φρούτα, αποδεικνύοντας πως μια σωστή βάση μπορεί να μετατραπεί σε αμέτρητες γλυκές δημιουργίες!
