Οι καταναλωτές περιορίζουν τις εξόδους τους και κινούνται σε χαμηλότερου κόστους επιλογές
Με απώλειες που μπορεί να προσεγγίσουν το 1 δισ. ευρώ μέσα σε μόλις δύο χρόνια βρίσκεται αντιμέτωπη η ελληνική εστίαση, καθώς η υποχώρηση της καταναλωτικής δαπάνης συμπίπτει με το πιο κρίσιμο διάστημα της χρονιάς για τον κλάδο.
Η αγορά διανύει ένα καλοκαίρι που η αυξημένη τουριστική κίνηση δε μεταφράζεται σε αντίστοιχη αύξηση της κατανάλωσης, ενώ το υψηλό λειτουργικό κόστος εντείνει ακόμα περισσότερο τις πιέσεις στις επιχειρήσεις.
Η κάμψη του 2025
Το 2025 αποτέλεσε την πρώτη χρονιά ουσιαστικής κάμψης μετά την έντονη μεταπανδημική ανάκαμψη.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών της εστίασης διαμορφώθηκε στα 10,73 δισ. ευρώ, καταγράφοντας μείωση 3,4% σε σχέση με τα 11,3 δισ. ευρώ του 2024.
Η υποχώρηση αυτή αντιστοιχεί σε απώλειες περίπου 570 εκατ. ευρώ και σηματοδοτεί τη μετάβαση της αγοράς από μια φάση ισχυρής ανάπτυξης σε ένα περιβάλλον επιβράδυνσης.
Οι εκτιμήσεις για το 2026
Οι ενδείξεις για το 2026 δεν αφήνουν περιθώρια εφησυχασμού.
Το πρώτο τρίμηνο του έτους ο τζίρος μειώθηκε κατά 1,9% σε ονομαστικούς όρους, ενώ οι εκτιμήσεις των φορέων της αγοράς κάνουν λόγο για ετήσια πτώση που μπορεί να ανέλθει στο 5% έως 6%.
Σε ένα τέτοιο σενάριο, οι απώλειες θα μπορούσαν να φτάσουν τα 540 έως 640 εκατ. ευρώ, ανεβάζοντας τη συνολική υποχώρηση της διετίας 2025-2026 πέραν του 1 δισ. ευρώ.
Η μεταβολή αυτή αποκτά μεγαλύτερη σημασία αν ληφθεί υπ’ όψιν η πορεία των προηγούμενων ετών.
Από το 2019 έως το 2024 ο κλάδος σχεδόν διπλασίασε τον κύκλο εργασιών του, από περίπου 6,5 δισ. ευρώ σε 11,3 δισ. ευρώ, με ισχυρή ώθηση από την τουριστική ανάκαμψη και την επάνοδο της κατανάλωσης μετά την πανδημία.
Η τρέχουσα διόρθωση έρχεται να ανακόψει αυτήν την πορεία, δημιουργώντας ερωτήματα για τη νέα ισορροπία της αγοράς.
Τα αιτήματα του κλάδου
Οι φορείς του κλάδου επαναφέρουν αιτήματα για φορολογικές και θεσμικές παρεμβάσεις, με αιχμή τη μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση και την εξομάλυνση του μη μισθολογικού κόστους.
Ως βασική πρόταση προβάλλεται η καθιέρωση ενιαίου συντελεστή 13%, με επαναφορά των καφέ και αναψυκτικών σε χαμηλότερη κλίμακα, ενώ τίθεται και ζήτημα πιλοτικής εφαρμογής ακόμα χαμηλότερου συντελεστή.
Παράλληλα, ζητούνται παρεμβάσεις σε επιμέρους επιβαρύνσεις, όπως ο φόρος παρεπιδημούντων στο delivery, αλλά και αναθεώρηση φορολογικών βαρών σε βασικά προϊόντα.
ΠΗΓΗ: eleftheria.gr
