Μια πρωτόγνωρη ξένη επένδυση στον κτηνοτροφικό τομέα της Τήνου βρίσκεται σε φάση προπαρασκευής. Το εγχείρημα βασίζεται σε ένα πλεονέκτημα του νησιού που δεν είναι ευρύτερα γνωστό: την τηνιακή αγελάδα. Πρόκειται για μια σπάνια ράτσα, που έρχεται από την περίοδο της Ενετοκρατίας, η οποία αποδίδει μεγάλη ποσότητα κρέατος. Αυτό το χαρακτηριστικό, που …κυκλοφόρησε και εκτός συνόρων, επιθυμούν να εκμεταλλευτούν Βέλγοι επιχειρηματίες, οι οποίοι επισκέφθηκαν την Τήνο και σε συνεργασία με παράγοντες του δήμου κινήθηκαν για τον εντοπισμό κατάλληλης έκτασης προς αγελαδοτροφία.
Οι ξένοι ειδικοί εκτιμούν ότι η οργανωμένη εκτροφή της τηνιακής αγελάδας στις ιδιαίτερες συνθήκες του νησιού θα είναι πολύ αποδοτική σε κρέας, άρα κερδοφόρα, και είναι έτοιμοι να προχωρήσουν στην επένδυση, η οποία αναμένεται να ενισχύσει και την τοπική οικονομία.
Σήμερα, υπολογίζεται ότι εκτρέφονται 300-400 αγελάδες στην Τήνο κυρίως για την παραγωγή γάλακτος. Μάλιστα, ο γεωπόνος της Ενωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Τήνου Μάνθος Βίλλας μάς δήλωσε ότι το πεντάμηνο Ιανουαρίου – Απριλίου διαπιστώθηκε αύξηση του παραχθέντος γάλακτος κατά 42 τόνους, σε σύγκριση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα. Αυτό αποδίδεται στην ενασχόληση περισσότερων κατοίκων με την κτηνοτροφία, εξαιτίας κυρίως της δραματικής κάμψης της οικοδομής.
Βασικά -και φημισμένα- τυροκομικά προϊόντα της Ενωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Τήνου, που λειτουργεί πάνω από 30 χρόνια συνεταιριστικό τυροκομείο, είναι η γραβιέρα και η κοπανιστή. Και τα δύο παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα, που συλλέγεται από όλη την Τήνο και τη Μύκονο. Η γραβιέρα και η κοπανιστή Τήνου έχουν κατακτήσει αξιόλογο κομμάτι του καταναλωτικού κοινού με την ξεχωριστή, πικάντικη γεύση τους.
Σύμφωνα με τον κ. Βίλλα, η νοστιμιά των δύο τυροκομικών ειδών οφείλεται τόσο στο γάλα, που είναι πλούσιο σε συστατικά, καθώς οι αγελάδες είναι ελευθέρας βοσκής και στην τροφή τους περιλαμβάνονται και αρκετά βότανα, τα οποία φύονται στην τηνιακή γη, όσο και στη διαδικασία παραγωγής. Το γάλα συγκεντρώνεται κάθε πρωί και γίνεται αυθημερόν τυροκόμηση, χωρίς να μεσολαβούν παστεριώσεις, ψύξεις κ.λπ., ενώ εξασφαλίζονται ειδικές συνθήκες για την τρίμηνη ωρίμανση. Γραβιέρα και κοπανιστή Τήνου διατίθενται στις Κυκλάδες, αλλά και στην Αθήνα. Η παράδοση του νησιού στην τυροκομία είναι μακρά και είναι χαρακτηριστικό ότι σε γαλλικό βιβλίο του 1809 αναφερόταν ότι οι Τηνιακοί κατανάλωναν ένα πικάντικο τυρί σαν το ροκφόρ, δηλαδή την κοπανιστή.
Η Ενωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Τήνου λειτουργεί πιστοποιημένο σφαγείο και από φέτος ελαιοτριβείο, το οποίο δίνει ώθηση στην τοπική ελαιοπαραγωγή. Οπως μας λέει ο Μάνθος Βίλλας, νέος στόχος της ένωσης είναι η δημιουργία μονάδας παρασκευής και τυποποίησης παραδοσιακού λουκάνικου και λούζας.
Σε αναπτυξιακή τροχιά είναι και η μελισσοκομία στην Τήνο, με τον τοπικό μελισσοκομικό συνεταιρισμό να αριθμεί 63 μέλη, τα οποία διαθέτουν συνολικά 2.800 κυψέλες.
Δημήτρης Κυριακόπουλος
