Η «Ε» βρέθηκε στο χωριό και συνομίλησε με τους ανθρώπους που εργάζονται στη διαλογή και το πλέξιμο, αλλά και τον πρόεδρο του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πλατυκάμπου, Γιάννη Κουκούτση
Ούτε ο καυτός ήλιος τους σταματά ούτε οι υψηλές θερμοκρασίες. Στην καρδιά του θεσσαλικού κάμπου, στο χωριό Πλατύκαμπος, μια ομάδα ανθρώπων που ονειρεύτηκαν να ταξιδέψει ο τόπος τους μακριά, φαίνεται πως τα καταφέρνουν. Με πείσμα, μεράκι, αγάπη και φροντίδα.
Ο κ. Βαγγέλης Μπαρούτας, εδώ και δεκαετίες, τέτοια περίοδο σηκώνεται από το χάραμα για να μαζέψει σκόρδα και να τα ταξινομήσει πριν εκείνα γίνουν πλεξούδες και ταξιδέψουν σε όλη τη χώρα, χέρι με χέρι.
Τα τελευταία χρόνια δίπλα του είναι και η σύζυγός του, κ. Σούλα, αλλά και η κόρη τους, Βάγια. Με λίγη συζήτηση και καλή διάθεση εργάζονται ασταμάτητα ως ομάδα, έχοντας δίπλα τους κι άλλα συγγενικά πρόσωπα. Σε μια τέτοια στιγμή τους πέτυχε η «Ε».
Όπως εξηγούν, η καλλιέργεια και κυρίως η διαλογή (συγκομιδή) του σκόρδου απαιτούν γνώση, υπομονή και ιδιαίτερη φροντίδα.
«Δεν είναι ένα προϊόν που μαζεύεται εύκολα. Θέλει προσοχή από τη στιγμή που θα βγει από το χώμα μέχρι να πλεχθεί σε αρμαθιές», σημειώνουν, περιγράφοντας τη διαδικασία που μετατρέπεται κάθε καλοκαίρι σε μια οικογενειακή υπόθεση. Παρά τις δύσκολες συνθήκες εργασίας και τις υψηλές θερμοκρασίες, ο ενθουσιασμός είναι εμφανής, καθώς οι παραγωγοί βλέπουν το προϊόν τους να αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη αναγνώριση.
Οι ίδιοι στέκονται ιδιαίτερα στις πολύτιμες ιδιότητες του σκόρδου, το οποίο εδώ και χιλιάδες χρόνια θεωρείται πολύτιμος σύμμαχος της ανθρώπινης υγείας. Η χρήση του, σύμφωνα με εκείνους που γνωρίζουν καλύτερα, καταγράφεται εδώ και χιλιάδες χρόνια, ενώ τα οφέλη του είναι γνωστά στην επιστημονική κοινότητα από πολύ παλιά.
Ο βολβός του χρησιμοποιείται ευρέως για φαρμακευτικούς σκοπούς, ενώ έρευνες αποδίδουν στο σκόρδο αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντιθρομβωτικές ιδιότητες. Παράλληλα, συνδέεται με τη μείωση της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και της αρτηριακής πίεσης, συμβάλλοντας στην προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Η συγκομιδή των πρώιμων σκόρδων ξεκίνησε στα μέσα Μαΐου, ενώ το αυθεντικό ντόπιο σκόρδο Πλατυκάμπου συλλέχθηκε από τις αρχές Ιουνίου. Ακολουθεί μια χρονοβόρα διαδικασία αποξήρανσης, διαλογής και ταξινόμησης που διαρκεί περίπου έναν μήνα, με αποτέλεσμα το προϊόν να φτάνει στην αγορά από τα μέσα Ιουλίου και μετά.
Το σκόρδο του Πλατυκάμπου δεν είναι τυχαίο ότι ξεχωρίζει.
Σύμφωνα με μελέτες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, το ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής και ειδικότερα οι μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη ενός προϊόντος με ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Παρόλα αυτά, η καλλιέργεια του αυθεντικού ντόπιου σκόρδου παραμένει περιορισμένη.
Οι παραγωγοί εξηγούν ότι το υψηλό κόστος παραγωγής λειτουργεί αποτρεπτικά για αρκετούς καλλιεργητές. Επιπλέον, σημαντική πίεση ασκεί ο φθηνότερος εισαγόμενος σπόρος, κυρίως από την Κίνα, ο οποίος προσφέρει ευκολότερες λύσεις, χωρίς, όμως, να διαθέτει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τοπικού γενετικού υλικού. Για τον λόγο αυτόν, η διατήρηση του ντόπιου σπόρου θεωρείται ζήτημα ζωτικής σημασίας για το μέλλον της καλλιέργειας.
Μεγάλος στόχος όλων είναι η αναγνώριση του σκόρδου Πλατυκάμπου ως προϊόντος ΠΟΠ, μια εξέλιξη που θα θωρακίσει την αυθεντικότητα και τη φήμη του στις αγορές. Την ίδια στιγμή, μια ακόμα σημαντική εξέλιξη δημιουργεί προσδοκίες για το μέλλον.
Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Πριν από λίγες ημέρες έγινε γνωστό ότι το σκόρδο Πλατυκάμπου ολοκλήρωσε με απόλυτη επιτυχία όλες τις απαιτούμενες εξετάσεις και αξιολογήσεις από την ιαπωνική εταιρεία συμπληρωμάτων διατροφής Wakunaga Pharmaceuticals. Η συνεργασία περνά πλέον στο επόμενο στάδιο, το οποίο αφορά πιλοτική παραγωγή σε μικρή κλίμακα, ανοίγοντας τον δρόμο για ακόμα μεγαλύτερη εμπορική αξιοποίηση του προϊόντος.
Ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πλατυκάμπου Γιάννης Κουκούτσης χαρακτηρίζει την εξέλιξη ως μια σημαντική δικαίωση των προσπαθειών πολλών ετών. Όπως τονίζει, ο Συνεταιρισμός καλλιεργεί σκόρδο εδώ και πολλές γενιές, συνεχίζοντας μια παράδοση που ξεκινά από τους προπαππούδες των σημερινών παραγωγών και χάνεται στο βάθος του χρόνου. Η εμπειρία, η αφοσίωση και οι ιδιαίτερες εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής έχουν συμβάλει στη δημιουργία ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας.
Ο ίδιος επισημαίνει ότι ο Συνεταιρισμός εξακολουθεί να χρησιμοποιεί και να διαφυλάσσει τον ντόπιο σπόρο, ο οποίος αποτελεί το βασικό στοιχείο διαφοροποίησης του προϊόντος. Παράλληλα, υπογραμμίζει ότι η συνεργασία με τους Ιάπωνες αποκτά ξεχωριστή σημασία, καθώς δεν αφορά μια ιδιωτική επιχείρηση, αλλά έναν συνεταιριστικό φορέα που εκπροσωπεί μια ομάδα (το σύνολο των παραγωγών της περιοχής).
«Η συλλογική προσπάθεια και η δίκαιη συμμετοχή όλων αποτελούν τη μεγαλύτερη εγγύηση για την ποιότητα και την ανάπτυξη του προϊόντος στις διεθνείς αγορές», σημειώνει χαρακτηριστικά.
Ιδιαίτερη αναφορά κάνει και στον περιφερειάρχη Θεσσαλίας, Δημήτρη Κουρέτα, τον οποίο ευχαριστεί για τη στήριξη και την επιμονή του όλα τα προηγούμενα χρόνια.
Παράλληλα, η Περιφέρεια Θεσσαλίας προχωρά στη χρηματοδότηση της ανάλυσης του γονιδιώματος του σκόρδου Πλατυκάμπου από τον Ιωάννη Μιχαλόπουλο στην Ακαδημία Αθηνών. Η έρευνα αυτή αναμένεται να συμβάλει στη διεθνή πιστοποίηση της μοναδικότητας του προϊόντος και των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του.
Στην έρευνα, την οποία στηρίζει ο Δημ. Κουρέτας ως περιφερειάρχης, αλλά και καθηγητής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, θα συμμετέχουν ο ομότιμος καθηγητής Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης Δημήτρης Σπαντίδος και ερευνητές της ιαπωνικής εταιρείας Wakunaga Pharmaceuticals.
Φτου σκόρδα λοιπόν. Για να μη ματιάσουν και τη σπουδαία προσπάθειά τους…
ΠΗΓΗ: eleftheria.gr
