Από αλυσίδα σε αλυσίδα οι Ελληνες καταναλωτές αναζητώντας τις καλύτερες δυνατές τιμές. Αυξήθηκαν οι επισκέψεις, μειώθηκαν τα ψώνιαΔύο ή περισσότερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ επισκέπτεται για τις αγορές της η πλειονότητα των καταναλωτών, κυνηγώντας τις προσφορές. Η ένταση των προσφορών και τα μικρότερα καλάθια ανά επίσκεψη σε σχέση με το παρελθόν πρακτικά μεταφράζονται σε περισσότερες επισκέψεις, όπως αναφέρεται στην ετήσια πανελλήνια έρευνα καταναλωτών σούπερ μάρκετ του Ινστιτούτου Ερευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ).
Από τα αποτελέσματα εξάγονται πολύ ενδιαφέροντα συμπεράσματα σε σχέση με τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων, καθώς φαίνεται ότι ο Ελληνας καταναλωτής, παρότι προσπαθεί να αξιοποιήσει προσφορές και εκπτώσεις του σούπερ μάρκετ, παράλληλα επισκέπτεται σε σημαντικό βαθμό και άλλα σημεία πώλησης. Ειδικότερα, ο μέσος καταναλωτής επισκέπτεται το σούπερ μάρκετ τρεις φορές ανά εβδομάδα ή περισσότερες.
Ο φούρνος
Δεύτερο σημείο πώλησης τροφίμων με μεγάλη επισκεψιμότητα είναι ο φούρνος – αρτοπωλείο, με το 43% του κοινού να κάνει τουλάχιστον πέντε επισκέψεις ανά εβδομάδα, κάτι που σχετίζεται με την καθημερινή ανάγκη προμήθειας ψωμιού, αλλά και με την εξέλιξη των αρτοπωλείων σε καταστήματα με νέα προϊόντα, με χαρακτηριστικό παράδειγμα τον καφέ. Η λαϊκή αγορά καταγράφει περίπου μία επίσκεψη ανά εβδομάδα για την εβδομαδιαία αναπλήρωση φρούτων και λαχανικών, όπως και τα εξειδικευμένα σημεία πώλησης (κρεοπωλείο, ιχθυοπωλείο, οπωροπωλείο).
Οπως αναφέρει το ΙΕΛΚΑ, τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι η αγορά τροφίμων αποτελεί μια ιδιαίτερα πολύπλοκη διαδικασία και ο καταναλωτής δείχνει μεγάλη κινητικότητα σε διαφορετικά κανάλια, αγοράζοντας συγκεκριμένα προϊόντα από διαφορετικά σημεία πώλησης και επιλέγοντας σε σημαντικό βαθμό εξειδικευμένους πωλητές για συγκεκριμένες ομάδες προϊόντων. Συγκεκριμένα, καταγράφεται ότι κατά μέσο όρο ο καταναλωτής αγοράζει από 14 έως 16 φορές την εβδομάδα κάποιου είδους τρόφιμα από κάποιο από τα εξεταζόμενα σημεία πώλησης. Η επισκεψιμότητα, πάντως, δεν μεταφράζεται και σε αξία καλαθιού, καθώς, π.χ., ο φούρνος – αρτοπωλείο μπορεί να έχει μεγαλύτερη επισκεψιμότητα από το κρεοπωλείο, αλλά κατά κανόνα έχει καλάθι χαμηλότερης αξίας.
