Διπλό επεισόδιο το Σαββατοκύριακο 17 & 18 Ιανουαρίου στις 16:40 με comfort συνταγές, ελληνική κουζίνα και γλυκές απολαύσεις
Το Σαββατοκύριακο 17 και 18 Ιανουαρίου, το «Kitchen Lab» επιστρέφει με τον Άκη Πετρετζίκη και φέρνει στην οθόνη πιάτα γεμάτα γεύση, θαλπωρή και χειμωνιάτικη διάθεση. Ο αγαπημένος σεφ μάς λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα μέσα από δύο επεισόδια, το Σάββατο και την Κυριακή στις 16:40.
Το Σάββατο 17 Ιανουαρίου, ο Άκης παρουσιάζει ένα καθαρά χειμωνιάτικο μενού, με συνταγές που συνδυάζουν την παράδοση με μια σύγχρονη προσέγγιση. Τα πιάτα είναι σπιτικά αλλά κομψά, ιδανικά τόσο για οικογενειακά τραπέζια όσο και για φιλικές συγκεντρώσεις, κινούνται ανάμεσα στο comfort food και τη δημιουργική κουζίνα.
Για ορεκτικό, ετοιμάζει μια στριφτή κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο. Ψήνει τα φιλέτα κοτόπουλου με ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να μείνουν ζουμερά και αρωματικά. Σοτάρει πράσο, κρεμμύδι, μανιτάρια και πιπεριές και τα ανακατεύει με το κοτόπουλο, γραβιέρα, τυρί κρέμα και φρέσκο μαϊντανό, δημιουργώντας μια πλούσια γέμιση. Τη στρώνει πάνω στο φύλλο, το ρολάρει, το στρίβει σε σχήμα σαλιγκαριού, το αλείφει με ελαιόλαδο, πασπαλίζει με σουσάμι και ψήνει μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
Στο κυρίως πιάτο, ο Άκης φτιάχνει φιλετάκια κοτόπουλου με πουρέ κολοκύθας. Ψήνει την κολοκύθα με σκόρδο, κρεμμύδι, βούτυρο και θυμάρι και τη μετατρέπει σε έναν βελούδινο πουρέ με ελαφριά λεμονάτη φρεσκάδα. Σοτάρει το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και ετοιμάζει σάλτσα με κρασί, κρέμα βαλσάμικο, μέλι και νερό. Σερβίρει το κοτόπουλο πάνω στον πουρέ, περιχύνει με τη σάλτσα και ολοκληρώνει με θυμάρι και πιπέρι.
Για γλυκό, παρουσιάζει σοκολατένια παστάκια με καραμέλα και φιστίκι. Φτιάχνει πρώτα το σοκολατένιο μείγμα με βούτυρο, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και αυγά και το ενώνει με αλεύρι, κακάο, μπέικιν, σόδα, βανίλια, αλάτι και κουβερτούρα. Το ψήνει σε ταψί, ετοιμάζει ganache από κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος και ανακατεύει dulce de leche με αλατισμένα φιστίκια. Απλώνει τις στρώσεις, αφήνει το γλυκό να σταθεροποιηθεί και το κόβει σε μικρά κομμάτια.
Την Κυριακή 18 Ιανουαρίου, ο Άκης επιστρέφει με ένα επεισόδιο αφιερωμένο στην ελληνική καθημερινή κουζίνα. Το μενού συνδυάζει street χαρακτήρα, παράδοση και σύγχρονη διατροφή, με τρία απλά και χορταστικά πιάτα.
Ξεκινά με μπρουσκέτες με πικάντικες σαρδέλες και κρεμμύδι τουρσί. Ψήνει φέτες μπαγκέτας με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ετοιμάζει γρήγορο κρεμμύδι τουρσί με ξίδι, ζάχαρη, νερό και αλάτι και ανακατεύει μαγιονέζα με λεμόνι, μαϊντανό και ψιλοκομμένες σαρδέλες. Στήνει τις μπρουσκέτες με το μείγμα, το τουρσί και ντοματίνια.
Στη συνέχεια, μαγειρεύει τραχανά με λουκάνικο. Σοτάρει χωριάτικο λουκάνικο, προσθέτει βούτυρο, κρεμμύδι, σέλερι και καρότο και έπειτα ρίχνει ξινό τραχανά, δεντρολίβανο και νερό. Αφήνει το φαγητό να χυλώσει και στο τέλος προσθέτει λεμόνι και μαϊντανό. Σερβίρει με φέτα, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Για το γλυκό του επεισοδίου, ετοιμάζει πρωτεϊνική πίτα με γκρανόλα, τη δική του εκδοχή της κουακερόπιτας. Χτυπά ασπράδια, αυγό, στέβια, κανέλα, βανίλια και γκρανόλα, ψήνει το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι και το σερβίρει με μπανάνα, μήλο, μέλι, επιπλέον γκρανόλα και κανέλα, κλείνοντας το επεισόδιο με μια ελαφριά και θρεπτική πρόταση.
