Αύριο Σάββατο 24 και Κυριακή 25 Ιανουαρίου, στις 16:40
Σαββατοκύριακο 24 και 25 Ιανουαρίου το «Kitchen Lab» φέρνει τα πιο νόστιμα πιάτα στην οθόνη μας! Ο αγαπημένος σεφ και παρουσιαστής Άκης Πετρετζίκης μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα. Αύριο, Σάββατο 24 Ιανουαρίου, στις 16:40, ο Άκης μας υποδέχεται σε ένα επεισόδιο αφιερωμένο στην ισορροπία και στους έξυπνους συνδυασμούς υλικών που δίνουν βάθος, άρωμα και κομψότητα σε κάθε πιάτο. Το μενού κινείται ανάμεσα στη γήινη γλύκα, τη διαχρονική νοστιμιά του φαγητού στον φούρνο και την ένταση της σοκολάτας, με τρεις συνταγές ιδανικές για το χειμωνιάτικο κυριακάτικο τραπέζι.
Για ορεκτικό, ο Άκης ξεκινά με ψαρονέφρι τηγανιά με κάστανα, ένα πιάτο που συνδυάζει τη ζουμερή υφή του κρέατος με τη φυσική γλύκα του κάστανου. Σοτάρει το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και το αφήνει στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι μαγειρεύει κρεμμύδι, πιπεριές και σκόρδο, προσθέτει φρέσκο θυμάρι και κάστανα και σβήνει με κρασί. Συμπληρώνει λεμόνι, μέλι, μουστάρδα και τα ζουμιά του κρέατος, αφήνοντας τη σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει βάθος. Επιστρέφει το ψαρονέφρι στο τηγάνι, ανακατεύει απαλά και σερβίρει αχνιστό με φρέσκο θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για κυρίως πιάτο, ετοιμάζει μπριζόλες με ρύζι στον φούρνο, ένα απόλυτα οικογενειακό φαγητό. Σοτάρει χοιρινές μπριζόλες καρέ μέχρι να ροδίσουν και τις μεταφέρει σε ταψί. Στο ίδιο σκεύος σοτάρει κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο, προσθέτει το ρύζι, σβήνει με κρασί και αρωματίζει με λεμόνι, σταφίδες και μυρωδικά. Ετοιμάζει μείγμα από μουστάρδα, μέλι, λεμόνι και φρέσκα βότανα, το απλώνει πάνω στις μπριζόλες, προσθέτει βούτυρο για πλούσια γεύση και ολοκληρώνει το φαγητό στον φούρνο, καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζεστό, χορταστικό πιάτο γεμάτο αρώματα.
Για γλυκό, επιλέγει τάρτα σοκολάτας με πορτοκάλι, έναν διαχρονικό συνδυασμό σε βελούδινη εκδοχή. Ετοιμάζει τη βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και λιωμένο βούτυρο, τη στρώνει σε ταρτιέρα και την αφήνει να παγώσει. Στη συνέχεια φτιάχνει γκανάζ ζεσταίνοντας κουβερτούρα με κρέμα γάλακτος, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να γίνει λεία και τη στρώνει πάνω στη βάση. Αφού παγώσει, ολοκληρώνει την τάρτα με σαντιγί και μείγμα ζάχαρης με ξύσμα πορτοκαλιού, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο με έντονο άρωμα και ισορροπημένη γεύση.
Την Κυριακή 25 Ιανουαρίου, στις 16:40, το «Kitchen Lab» κινείται ανάμεσα στο street food, το comfort και το elegant, παρουσιάζοντας ένα μενού με διεθνείς αναφορές, καθαρές γεύσεις και σύγχρονη προσέγγιση. Τρία πιάτα διαφορετικής φιλοσοφίας συνδέονται μέσα από ισορροπία, ευκολία και νοστιμιά.
Για ορεκτικό, ο Άκης ετοιμάζει τυλιχτό λαχματζούν με κιμά κοτόπουλου, ένα street food με ανατολίτικο άρωμα σε σπιτική εκδοχή. Ο κιμάς αναμειγνύεται με τριμμένο και στραγγισμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά, μπούκοβο, σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό. Το μείγμα απλώνεται σε λεπτές πίτες και ψήνεται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Σερβίρεται τυλιχτό με δροσερή σος γιαουρτιού, αγγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι και μυρωδικά.
Για κυρίως γεύμα, φτιάχνει αρακά με σολομό στον ατμό. Σε κατσαρόλα σοτάρει κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, καρότο και σκόρδο, προσθέτει τον αρακά και δημιουργεί μια βάση γεμάτη γεύση. Ο σολομός μαγειρεύεται στον ατμό πάνω από τον αρακά, διατηρώντας τη ζουμερή υφή και τα θρεπτικά στοιχεία. Ολοκληρώνει με λεμόνι, άνηθο και ελαιόλαδο, σερβίροντας ένα καθαρό, αρωματικό πιάτο ιδανικό για ισορροπημένη διατροφή.
Για επιδόρπιο, ο Άκης ετοιμάζει banoffee, ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της σύγχρονης αγγλικής κουζίνας. Η βάση γίνεται από θρυμματισμένα μπισκότα και λιωμένο βούτυρο, πάνω της στρώνεται βελούδινη καραμέλα dulce de leche και φέτες μπανάνας αρωματισμένες με λεμόνι. Ολοκληρώνεται με αφράτη σαντιγί και λίγη τριμμένη σοκολάτα στην επιφάνεια. Ένα γλυκό χωρίς ψήσιμο, απλό αλλά απολύτως εντυπωσιακό.
