Το σαββατοκύριακο 14 και 15 Φεβρουαρίου το «Kitchen Lab» υποδέχεται τους τηλεθεατές με πιάτα γεμάτα γεύση, φινέτσα και δημιουργικότητα. Ο Άκης Πετρετζίκης μας καλεί να ανακαλύψουμε δύο ξεχωριστά επεισόδια, γεμάτα νόστιμες ιδέες για την κουζίνα μας.
Το Σάββατο 14 Φεβρουαρίου, ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, στις 16:40, το επεισόδιο είναι αφιερωμένο στη ζεστασιά και τη χαρά του να μαγειρεύεις για όσους αγαπάς. Το μενού αποδεικνύει ότι ο έρωτας περνάει από το στομάχι, χωρίς υπερβολές αλλά με χρώμα και ρομαντική διάθεση.
Για ορεκτικό, προτείνεται μια βελούδινη σούπα καρότο–πορτοκάλι. Αρχικά, σοτάρονται καρότα, κρεμμύδι και τζίντζερ, αρωματίζονται με κύμινο και κουρκουμά και αφήνονται να σιγοβράσουν μαζί με πατάτα, πορτοκάλι και μέλι. Προστίθεται κρέμα γάλακτος και χτυπιέται με ραβδομπλέντερ, με αποτέλεσμα μια απαλή, ισορροπημένη και πολύχρωμη σούπα. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και καβουρδισμένο κολοκυθόσπορο για έξτρα υφή και άρωμα.
Για κυρίως γεύμα, το ριζότο γαρίδας δίνει θαλασσινό χαρακτήρα στο μενού. Ετοιμάζεται πρώτα πλούσιος ζωμός από τα κελύφη της γαρίδας, το ρύζι σοτάρεται με κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο, και σταδιακά προστίθεται ο καυτός ζωμός μαζί με το σώμα από τις γαρίδες. Η γεύση απογειώνεται με βούτυρο, παρμεζάνα και λάιμ, χαρίζοντας ένταση και φρεσκάδα στο πιάτο.
Το επεισόδιο ολοκληρώνεται με ένα μιλφέιγ red velvet, που συνδυάζει τραγανά φύλλα σφολιάτας, βελούδινη κρέμα και έντονο κόκκινο χρώμα. Η κλασική ζαχαροπλαστική τεχνική συναντά τη σύγχρονη αισθητική, δημιουργώντας ένα γλυκό που κλέβει τις εντυπώσεις τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση. Η κρέμα παρασκευάζεται με γάλα, κορν φλάουρ, κρόκους, ζάχαρη, βούτυρο, βανιλίνες, κρέμα γάλακτος και τυρί κρέμα και αφήνεται να κρυώσει. Παράλληλα, ψήνονται σφολιάτες πασπαλισμένες με κόκκινη ζάχαρη μέχρι να γίνουν τραγανές. Στη συνέχεια, αφρατεύεται κρέμα γάλακτος με τυρί κρέμα, ενσωματώνεται η κρύα κρέμα και το γλυκό στήνεται σε στρώσεις με φύλλο, κρέμα και μαρμελάδα φράουλα, δημιουργώντας ένα ανάλαφρο και εντυπωσιακό φινάλε για τη ρομαντική ατμόσφαιρα της ημέρας.
Την Κυριακή 15 Φεβρουαρίου, στις 16:40, το επεισόδιο τιμά την ελληνική παράδοση, δείχνοντας πως τα γνώριμα υλικά μπορούν να αποκτήσουν σύγχρονο χαρακτήρα και φρέσκια ματιά στην κουζίνα.
Για ορεκτικό προτείνονται καλαμαράκια τηγανιά, ένα γρήγορο και αρωματικό θαλασσινό πιάτο. Τα καλαμαράκια σοτάρονται σε δυνατή φωτιά για να παραμείνουν ζουμερά και στη συνέχεια δένεται στο ίδιο σκεύος μια σάλτσα με κρεμμύδι, πιπεριές, κρασί, μουστάρδα, λεμόνι, μέλι και ρίγανη, για ένα αποτέλεσμα ανάλαφρο και ισορροπημένο.
Για κυρίως, ετοιμάζεται γιουβέτσι κοτόπουλο στη χύτρα ταχύτητας. Τα μπούτια σοτάρονται μέχρι να πάρουν χρώμα και μαγειρεύονται με ντομάτα, μυρωδικά και μπαχαρικά, αποκτώντας βαθιά γεύση σε σύντομο χρόνο. Τέλος, προστίθεται κριθαράκι μέσα στη σάλτσα, τραβώντας όλα τα αρώματα και σερβίρεται ένα ζεστό, χορταστικό πιάτο γεμάτο οικογενειακή θαλπωρή.
Το γλυκό της ημέρας είναι cheesecake με ταχίνι, που συνδυάζει τη βελούδινη υφή του κλασικού cheesecake με τον πλούτο και το άρωμα του σουσαμιού. Η τραγανή βάση μπισκότου δένει με την κρέμα τυριού με μέλι και ταχίνι, δημιουργώντας ένα γλυκό με χαρακτήρα και έντονη ελληνική ταυτότητα, σερβιρισμένο με επιπλέον μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι.
Ένα σαββατοκύριακο γεμάτο γεύσεις, αρώματα και ιδέες για να απολαύσετε το μαγείρεμα με χαρά και στιλ.
