Σαββατοκύριακο Σάββατο 21 και Κυριακή 22 Μαρτίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 21 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, με ένα μενού εμπνευσμένο από τη νηστεία, το οποίο έχει επιρροές από τη μεσογειακή και την ανατολίτικη κουζίνα. Οι συνταγές είναι γεμάτες άρωμα και χαρακτήρα και αποδεικνύουν ότι η νηστίσιμη κουζίνα μπορεί να είναι απολαυστική, χορταστική και απόλυτα δημιουργική.
Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης ξεκινά με μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, το γνωστό baba ganoush. Ψήνει τις μελιτζάνες απευθείας στο γκάζι μέχρι να καεί η φλούδα και να μαλακώσει η σάρκα τους, ώστε να αποκτήσουν καπνιστό άρωμα. Τις αφήνει σκεπασμένες για λίγα λεπτά, τις ξεφλουδίζει και ψιλοκόβει τη σάρκα τους. Λιώνει σκόρδο με αλάτι, δημιουργώντας μια πάστα, και το προσθέτει στις μελιτζάνες μαζί με ξίδι, χυμό λάιμ, κύμινο και μπούκοβο. Ρίχνει ταχίνι, μέλι και ελαιόλαδο και ανακατεύει μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κρεμώδη υφή και σερβίρει με καβουρδισμένο σουσάμι, μαϊντανό, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και τραγανές αραβικές πίτες που έχει ψήσει στον φούρνο.
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει φακόρυζο, ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της ελληνικής γαστρονομίας. Βράζει πρώτα τις φακές για λίγα λεπτά και πετά το πρώτο νερό. Στη συνέχεια τις ξαναβάζει στην κατσαρόλα με καθαρό νερό, δάφνη, σκόρδο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού και κύβο λαχανικών. Τρίβει μέσα κρεμμύδι για πιο διακριτική υφή, προσθέτει ρύζι και ελαιόλαδο και βράζει μέχρι να χυλώσει σωστά και να δέσουν οι γεύσεις. Βάζει σε βαθύ πιάτο και σερβίρει με ελαιόλαδο, πιπέρι και λεμόνι, δημιουργώντας κάτι απλό αλλά απόλυτα ισορροπημένο και θρεπτικό.
Για επιδόρπιο, ο Άκης κλείνει γλυκά με μια νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα. Ετοιμάζει πρώτα το σιρόπι βράζοντας ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού, νερό, κανέλα και φλούδες πορτοκαλιού και το αφήνει να κρυώσει. Σε μπολ ανακατεύει ρόφημα αμυγδάλου, ζάχαρη, σιμιγδάλι, ηλιέλαιο, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια και μπέικιν πάουντερ. Κόβει τα φύλλα κρούστας σε λεπτές λωρίδες, τα ενσωματώνει σταδιακά στο μείγμα και απλώνει σε ταψί. Ψήνει μέχρι να ροδίσει και, μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνει με το κρύο σιρόπι το ζεστό γλυκό, αφήνοντάς το να απορροφήσει όλα τα αρώματα. Το αποτέλεσμα είναι μια πορτοκαλόπιτα αρωματική, ζουμερή και απόλυτα comfort.
Μενού αφιερωμένο στην 25η Μαρτίου, συνδυάζει νηστεία και σύγχρονες γευστικές πινελιές!
Την Κυριακή 22 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, που συνδέει την παράδοση με το σήμερα, τιμά την εθνική μας εορτή και αποδεικνύει ότι η ελληνική κουζίνα δεν χάνει ποτέ την ταυτότητά της. Το μενού είναι αφιερωμένο στην 25η Μαρτίου και συνδυάζει νηστεία και σύγχρονες γευστικές πινελιές.
Για ορεκτικό ετοιμάζει μια σαλάτα κινόα με φασολάκια και μάνγκο. Σοτάρει πρώτα την κινόα σε ελαιόλαδο για να αναδείξει το άρωμά της, προσθέτει θυμάρι και νερό και τη σιγοβράζει μέχρι να αφρατέψει. Παράλληλα ζεσταίνει φασολάκια σε αλατισμένο νερό και τα κρυώνει αμέσως για να διατηρήσουν το ζωηρό τους χρώμα. Σε μεγάλο μπολ ενώνει την κινόα με τα φασολάκια, προσθέτει φιστίκια peanuts, ντοματίνια, λεπτοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, ραντίζει με βαλσάμικο ξίδι με μάνγκο και ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνει και ανακατεύει καλά. Τέλος, βάζει από πάνω πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες, σερβίροντας μια σαλάτα δροσερή, χορταστική και ιδανική για τη νηστεία.
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει να φτιάξει παραδοσιακό μπακαλιάρο σκορδαλιά, το απόλυτο πιάτο της 25ης Μαρτίου. Ξαλμυρίζει τον μπακαλιάρο για 48 ώρες, αλλάζοντας συχνά το νερό, τον στεγνώνει καλά και ετοιμάζει αφράτο κουρκούτι με μπίρα και μαγιά. Βουτά τα κομμάτια πρώτα σε αλευρωμένο μείγμα με αλάτι και στη συνέχεια στο κουρκούτι και τα τηγανίζει σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Για τη σκορδαλιά, βράζει πατάτες, τις λιώνει όσο είναι ζεστές και ενσωματώνει πάστα σκόρδου με ελαιόλαδο και ξίδι, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή με έντονο άρωμα. Σερβίρει τον μπακαλιάρο με τη σκορδαλιά και τηγανητές πιπεριές, τιμώντας την παράδοση με τον πιο ιδανικό τρόπο!
Για επιδόρπιο, ο Άκης κλείνει γλυκά με ένα κέικ πορτοκαλιού με γλάσο. Πρώτα, χτυπά βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτει σταδιακά αυγά και ενσωματώνει χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού για έντονο άρωμα. Κατόπιν, ανακατεύει αλεύρι, μπέικιν, σόδα, αλάτι και βανιλίνες και ρίχνει τα στερεά υλικά στο μείγμα των υγρών. Ανακατεύει, μεταφέρει σε φόρμα, ψήνει μέχρι να ροδίσει και, μόλις κρυώσει, το περιχύνει με ένα γλάσο πορτοκαλιού που φτιάχνει επιτόπου με άχνη ζάχαρη και φρέσκο χυμό και σερβίρει με ξύσμα πορτοκαλιού και δυόσμο.
