Σάββατο 04 και Κυριακή 05 Απριλίου, στις 16:40
Σαββατοκύριακο Σάββατο 04 και Κυριακή 05 Απριλίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 04 Απριλίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, που φέρνει το άρωμα του Πάσχα στην κουζίνα, με συνταγές που συνδυάζουν παράδοση, ευκολία και δημιουργικότητα, με πιάτα γεμάτα άρωμα, ένταση και μεσογειακή φινέτσα.
Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης προτείνει μια κοτόπιτα με αραβικές πίτες, μια γρήγορη και διαφορετική εκδοχή πίτας που φτιάχνεται πανεύκολα στο σπίτι. Σε τηγάνι σοτάρει πιπεριές με βούτυρο και προσθέτει κομμάτια κοτόπουλου, αφήνοντάς τα να πάρουν χρώμα. Ρίχνει αλάτι, πιπέρι, κάρι και πάπρικα για ένταση και δένει τη γέμιση με τυρί κρέμα, αυγά και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Παράλληλα, μουλιάζει αραβικές πίτες σε λίγο νερό για να μαλακώσουν, στρώνει τις μισές σε λαδωμένο ταψί, απλώνει τη γέμιση, προσθέτει τριμμένο ρεγκάτο και καλύπτει με τις υπόλοιπες πίτες. Περιχύνει με μείγμα από τυρί κρέμα και αυγό, πασπαλίζει με σουσάμι, ψήνει και σερβίρει αυτό το μοναδικό ορεκτικό με την τραγανή, χρυσαφένια επιφάνεια.
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει αρνί με πορτοκάλι και δεντρολίβανο, μια πασχαλινή πρόταση γεμάτη άρωμα και ισορροπία. Σε τηγάνι σοτάρει πατάτες με σκόρδο, δενδρολίβανο και βούτυρο μέχρι να πάρουν χρώμα και τις μεταφέρει σε γάστρα. Στο ίδιο τηγάνι θωρακίζει το αρνί από όλες τις πλευρές. Ετοιμάζει μια αρωματική μαρινάδα χτυπώντας στο πολυκοπτικό σκόρδο, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, μέλι, μουστάρδα, δεντρολίβανο και κύβο λαχανικών. Αλείφει καλά το αρνί και το αφήνει να μαριναριστεί ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα. Τοποθετεί το κρέας πάνω από τις πατάτες, προσθέτει κρασί και ψήνει στη γάστρα μέχρι να γίνει τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο γεύση, σερβίροντας ένα πασχαλινό πιάτο που θα σας μείνει αξέχαστο.
Για επιδόρπιο, ο Άκης κλείνει γλυκά με λεμονόπιτα με γιαούρτι, ένα γλυκό δροσερό και ισορροπημένο. Ετοιμάζει πρώτα το σιρόπι βράζοντας ζάχαρη με νερό, χυμό λεμονιού, κανέλα και φλούδες λεμονιού και το αφήνει να κρυώσει. Σε μπολ ανακατεύει αυγά, ζάχαρη, σπορέλαιο, γιαούρτι, βανίλια, ξύσμα και χυμό λεμονιού, δημιουργώντας ένα αρωματικό μείγμα. Προσθέτει λεπτοκομμένα φύλλα κρούστας και τα ενσωματώνει απαλά. Μεταφέρει το μείγμα σε ταψί, ψήνει μέχρι να ροδίσει και, μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνει με το κρύο σιρόπι. Αφήνει το γλυκό να απορροφήσει όλα τα αρώματα και σερβίρει με παγωτό βανίλια για έναν ιδανικό πασχαλινό επίλογο.
Την Κυριακή 05 Απριλίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει το τελευταίο επεισόδιο «Kitchen Lab» πριν το Πάσχα, στις 16:40, με ένα μενού γεμάτο αρώματα, παράδοση και οικογενειακή ζεστασιά που περιλαμβάνει τρεις συνταγές, οι οποίες θυμίζουν γιορτινό τραπέζι, με δημιουργικές πινελιές που τις κάνουν ακόμα πιο ξεχωριστές.
Ξεκινά με χωριάτικη κιμαδόπιτα, μια πίτα πλούσια και αυθεντική που θα ξεχωρίσει στο πασχαλινό τραπέζι σας. Αρχικά, σε καυτό τηγάνι σοτάρει τον κιμά με ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτει ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Σβήνει με λευκό κρασί και ενισχύει τη γεύση με πελτέ ντομάτας, ρίγανη και χυμό ντομάτας, αφήνοντας το μείγμα να δέσει. Αποσύρει από τη φωτιά και προσθέτει φέτα, αυγό, μαϊντανό και τριμμένο τυρί, δημιουργώντας μια πλούσια γέμιση. Τέλος, στρώνει φύλλα σε λαδωμένο ταψί, απλώνει τη γέμιση, καλύπτει με επιπλέον φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα. Χαράζει την πίτα, την ψήνει μέχρι να αποκτήσει τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και σερβίρει.
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει κατσικάκι στη λαδόκολλα, ένα απόλυτα πασχαλινό πιάτο. Ξεκινά τη διαδικασία αλατοπιπερώνοντας το κατσικάκι, το θωρακίζει σε τηγάνι και το μεταφέρει σε λαδόκολλα μαζί με φρέσκο δεντρολίβανο. Κατόπιν, ετοιμάζει μια αρωματική μαρινάδα χτυπώντας σκόρδο, ελαιόλαδο, ξίδι, μουστάρδα, μέλι, ρίγανη και κύβους κότας και περιχύνει το κρέας. Προσθέτει φέτες κρεμμυδιού, τυλίγει καλά σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνει για 3 ώρες, μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό. Τέλος, σερβίρει με τραγανές πατάτες τηγανητές, δημιουργώντας ένα πιάτο που θυμίζει στον απόλυτο βαθμό αυθεντικό πασχαλινό τραπέζι.
Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει ένα τσουρέκι με κάστανο και ταχίνι, μια δημιουργική εκδοχή του πιο παραδοσιακού πασχαλινού γλυκού. Ξεκινά φτιάχνοντας προζύμι με μαγιά, νερό, ζάχαρη και αλεύρι και το αφήνει να φουσκώσει. Στον κάδο του μίξερ ενσωματώνει το προζύμι με αυγά, γάλα, αρωματικά και αλεύρι και ζυμώνει μέχρι να δημιουργήσει μια ελαστική ζύμη. Στη συνέχεια, ετοιμάζει γέμιση με κάστανα, μέλι και ταχίνι και τη βάζει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Ανοίγει τη ζύμη σε λωρίδες, τη γεμίζει με το μείγμα με το ταχίνι και το κάστανο, πλάθει φυτίλια και δημιουργεί πλεξούδες. Αφήνει τα τσουρέκια να φουσκώσουν, τα ψήνει μέχρι να ροδίσουν και τα ολοκληρώνει με ένα γλάσο λευκής σοκολάτας και ταχίνι, προσδίδοντας μια σύγχρονη και πολύ ιδιαίτερη πινελιά.
