Σαββατοκύριακο Σάββατο 14 και Κυριακή 15 Μαρτίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Αύριο Σάββατο 14 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης έρχεται με ένα επεισόδιο του «Kitchen Lab» στις 16:40, με το απόλυτο μενού της ευκολίας, με τρεις συνταγές γρήγορες, πρακτικές και καθημερινές, που κινούνται ανάμεσα στην ελληνική παράδοση και τη σύγχρονη κουζίνα, αξιοποιώντας απλά υλικά με φρέσκια ματιά.
Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης ετοιμάζει σπανακόρυζο με τραχανά, μια δημιουργική παραλλαγή ενός από τα πιο κλασικά λαδερά της ελληνικής κουζίνας. Αρχικά, σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρει κρεμμύδι και πράσο, προσθέτει φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο για να ενισχύσει τα αρώματα, ρίχνει σπανάκι σε δόσεις και το πιέζει μέχρι να μαραθεί. Σβήνει με κρασί, προσθέτει νερό και, μόλις πάρει βράση, ρίχνει τον τραχανά, που δίνει σώμα και πιο γεμάτη υφή στο πιάτο. Μαγειρεύει μέχρι να δέσει το φαγητό και ολοκληρώνει με άνηθο, φρέσκο λεμόνι και ελαιόλαδο, παραδίδοντας ένα κλασικό πιάτο σε μια χορταστική και πιο σύγχρονη εκδοχή.
Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει να φτιάξει ζυμαρικά με τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό. Πρώτα, βράζει τα ζυμαρικά και παράλληλα σοτάρει σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι σε ένα τηγάνι. Σβήνει με λευκό κρασί και προσθέτει λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά, για να δημιουργήσει τη βάση της σάλτσας. Κατόπιν, ενσωματώνει τυρί κρέμα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης η σάλτσα, ρίχνει μέσα τα ζυμαρικά και προσθέτει κομμάτια καπνιστού σολομού. Ολοκληρώνει με άνηθο, ξύσμα και χυμό λεμονιού και λίγη παρμεζάνα, σερβίροντας ένα πιάτο γρήγορο, φίνο και απόλυτα ισορροπημένο.
Για επιδόρπιο, ο Άκης προτείνει μια healthy τούρτα γκρανόλα με φιστικοβούτυρο και μαύρη σοκολάτα. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνει γάλα με κορν φλάουρ, προσθέτει αυγά, μέλι και βανίλια, ανακατεύει συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα και προσθέτει ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα. Αποσύρει από τη φωτιά, βάζει γιαούρτι, ανακατεύει, στρώνει σε φόρμα μια βάση από γκρανόλα, απλώνει κρέμα, επαναλαμβάνει με άλλες 2 στρώσεις κρέμας και ολοκληρώνει με μια τελευταία τραγανή επιφάνεια από γκρανόλα. Αφήνει στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η τούρτα και σερβίρει με λίγο μέλι ένα γλυκό δροσερό, ελαφρύ και ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας.
Την Κυριακή 15 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40, με ένα απόλυτα comfort μενού, με τρία πιάτα ζεστά και χορταστικά, που «πατούν» στην ελληνική παράδοση αλλά αξιοποιούν τεχνικές που μειώνουν τον χρόνο μαγειρέματος, προσφέροντας μια ανεπανάληπτη εμπειρία γεύσης.
Για ορεκτικό, ο Άκης φτιάχνει τηγανιά μανιταριών, ένα vegetarian πιάτο, απλό και γρήγορο. Ξεκινάει σοτάροντας σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο κρεμμύδι, προσθέτει μανιτάρια πλευρώτους κομμένα με τα χέρια και λευκά μανιτάρια σε φέτες και τα αφήνει να πάρουν βαθύ, καραμελωμένο χρώμα. Ρίχνει σκόρδο και θυμάρι, αλατοπιπερώνει και ενισχύει τη γεύση με μπούκοβο και κρέμα βαλσάμικο. Σε μπολ ανακατεύει κρασί, νερό, μουστάρδα και μέλι, τα προσθέτει στο τηγάνι, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει και να δέσει και σερβίρει με φρέσκια ρίγανη, μαϊντανό και φρυγανισμένο ψωμί κάτι πολύ λιτό αλλά γεμάτο ένταση.
Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει χοιρινό πρασοσέλινο στη χύτρα ταχύτητας. Πρώτα, βάζει στην χύτρα χοιρινό λαιμό που έχει επιλέξει για βασικό του υλικό, του δίνει χρώμα, προσθέτει κρεμμύδι, καρότα, πράσα και σκόρδο και σοτάρει μέχρι να καραμελώσουν όλα μαζί. Σβήνει με κρασί, ρίχνει νερό, κλείνει τη χύτρα και μαγειρεύει για 25 λεπτά, κερδίζοντας χρόνο χωρίς να χάνει από τη γεύση. Στο τέλος προσθέτει σέλινο και φρέσκα κρεμμυδάκια και ετοιμάζει αβγολέμονο, χτυπώντας κρόκους με κορν φλάουρ, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Ενσωματώνει σταδιακά στο μπολ με το αυγολέμονο ζεστό ζωμό από το κρέας, το ρίχνει πίσω στην χύτρα, ανακινεί απαλά μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρει ένα πιάτο λεμονάτο, βελούδινο και απόλυτα σπιτικό.
Για επιδόρπιο, ο Άκης επιλέγει να κλείσει γλυκά με τα πιο soft cookies. Η διαδικασία για να το καταφέρει είναι πολύ ιδιαίτερη και αφορά το αλεύρι, το οποίο ψήνει πρώτα στον φούρνο και το αφήνει να κρυώσει. Στο μίξερ χτυπά βούτυρο με λευκή και καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτει 2 αυγά και ανακατεύει. Σε μπολ ανακατεύει το ψημένο αλεύρι με σόδα, μπέικιν, βανίλια και δύο είδη σοκολάτας και ενώνει τα δύο μείγματα. Αφήνει τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο, πλάθει μεγάλα μπισκότα, τα ψήνει μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά, διατηρώντας το κέντρο τους μαλακό και ζουμερό και σερβίρει κάτι πραγματικά πεντανόστιμο και καινοτόμο.
