Ενα σύγχρονο μπαρ στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με μοναδικές δημιουργίες από το διάσημο προϊόν • Αρθρο «δημοκρατίας» Β. Ελλάδος Η φέτα είναι ίσως το πιο διάσημο ελληνικό προϊόν ή, αλλιώς, η κοινώς αποδεκτή αντιπροσωπευτική γεύση της χώρας, εντός και εκτός ελληνικών συνόρων. Οχι αδίκως, αφού η παρασκευή της, η ιστορία της, οι γενιές που έχουν μεγαλώσει με τη γεύση της, η ίδια της η υπόσταση στην παγκόσμια γαστρονομία 
το μαρτυρούν περίτρανα. Φέτα ελληνική, παραδοσιακή, με όλα τα αυθεντικά στοιχεία και χαρακτηριστικά μάς σερβίρουν στα χωριά ή σε παραδοσιακά καφενεία στις πόλεις ή σε τυροκομεία στην Ηπειρο, στη Θεσσαλία και τη Μακεδονία. Φέτα γνήσια και μοναδική μάς σερβίρουν, όμως, και στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, στο φέτα μπαρ Μια Φέτα, επί της Παύλου Μελά.
Μοντέρνο, φρέσκο και συνάμα παραδοσιακό, ανοίγει τις πύλες του καθημερινά και μας συστήνει 80 διαφορετικούς κωδικούς που σχετίζονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, γιαούρτι, φέτα, τυροσαλάτες και άλλα παράγωγα, με προέλευση από την αγνή, γνήσια και γόνιμη περιοχή των Γρεβενών.
Μισός αιώνας παράδοση
Η οικογένεια Κουρέλλα, με παράδοση η οποία διατηρείται άθικτη εδώ και μισό αιώνα, έβαλε τα πιο λατρεμένα προϊόντα σε έναν σύγχρονο χώρο, χωρίς να τους στερήσει την πρωτογενή μυρουδιά, τη γεμάτη γεύση και την αψεγάδιαστη ποιότητα. «Είμαστε μια οικογενειακή επιχείρηση με ιστορία 50 χρόνων. Εχουμε το χωράφι μας, τη βιολογική φάρμα μας, το τυροκομείο και το συσκευαστήριό μας στα Γρεβενά, στο χωριό Μέγαρο. Η ολοκλήρωση αυτού του κύκλου είναι το φέτα μπαρ, μια και θελήσαμε να αναδείξουμε τη δουλειά μας και να συγκεντρώσουμε όλα τα προϊόντα μας σε μια ενιαία βάση» τονίζει η Βούλα Κουρέλλα, η οποία με χαρά και καμάρι μιλά για την ευρεία δράση της οικογένειας.
«Είμαστε οι πρώτοι στην Ελλάδα που παράγουμε βιολογικά γαλακτοκομικά – τυροκομικά προϊόντα και παραμένουμε πρώτοι σε όγκους. Εχουμε καινοτόμα προϊόντα με αναμείξεις από την παραδοσιακή γεύση. Μας αρέσει να συνδυάζουμε τη φέτα με τη σύγχρονη γαστρονομία και όχι με τον κλασικό τρόπο, βάζοντάς την απλά σε μια σαλάτα» αναφέρει η ίδια.
Εχοντας δημιουργήσει ένα ολοκληρωμένο αυτόνομο σύστημα παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων, πιστοποιημένο για την αποτελεσματική εφαρμογή των σχετικών κανονισμών, σμίγουν τις συνταγές των γιαγιάδων και των παππούδων μας με τα σύγχρονα μέσα και τις ανάγκες της εποχής. «Σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 100 αγροτικά νοικοκυριά που επιλέγονται και 20.000 εκτάρια καλλιεργούμενων σιτηρών, οσπρίων και διάφορων άλλων ζωοτροφών που τρέφουν περισσότερα από 20.000 βιοκαλλιεργημένα αιγοπρόβατα» εξηγεί η Βούλα και μοιάζει περήφανη για το πρόσφατο βραβείο που κερδήθηκε με αξία και κόπο. «Βραβευτήκαμε στην Αμερική για τα γιαούρτια μας με φρέσκα φρούτα, όχι με μαρμελάδες και ζάχαρη.
Γενικά τα προϊόντα μας δεν είναι βάρβαρα, είναι ήπια, δεν χάνουν τον υγιεινό χαρακτήρα τους, ούτε και την αίσθηση του παλιού, του παραδοσιακού. Πολλοί μας λένε “σας ευχαριστούμε που μάθατε τα παιδιά μας να τρώνε φέτα”».
Σε όλο τον κόσμο
Τα προϊόντα τους εξάγονται πλέον σε Αμερική, Ευρώπη, Αυστραλία και Ασία, ενώ στην Αθήνα υπάρχει ένα δίκτυο πόρτα πόρτα, σαν να επιστρέφουμε στη μαγεία του γνωστού γαλατά.
Στον χώρο του φέτα μπαρ θα βρούμε τις γεύσεις άρρηκτα δεμένες με ξεχωριστές εμπνεύσεις.
Ελαιόλαδο, ελιές, μανιτάρια, λαχανικά, μέλι, ξηροί καρποί, αλεύρι σε διάφορες παραδοσιακές εκδοχές, μαρμελάδες, κρασιά και τυροκομικά προϊόντα στολίζουν τα ράφια, αλλά μπορεί κανείς εύκολα να τα γευτεί κιόλας.
Εύκολη συνταγή με γιαούρτι και πιπεριές Φλωρίνης
1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας πιπεριές Φλωρίνης
1/2 πιπεριά τσίλι
1 πρέζα ανθός αλατιού
1/2 κουτ. γλυκού φρέσκια ρίγανη
1 κριτσίνι σουσαμιού
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε, συνοδεύοντας με παξιμαδάκια, ζυμωτό ψωμί ή πλάι σε ψητό κρέας της αρεσκείας μας.
