Τιμητική διάκριση σε διεθνές επίπεδο
Μια εξαιρετικής σημασίας τιμητική διάκριση σε διεθνές επίπεδο πέτυχε η ερευνητική ομάδα του Εργαστηρίου Βιοχημείας του Τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Θεσσαλίας, με επικεφαλής τον καθηγητή Ανάργυρο Μουλά, δημιουργώντας ψωμί και ζυμαρικά εμπλουτισμένα με βιταμίνη D. Η ομάδα των Ελλήνων ερευνητών συμμετείχε στο 6ο Διεθνές Συνέδριο Διατροφικών Παραγόντων, που διεξήχθη στη Σεούλ της Νότιας Κορέας, από τις 22 έως και τις 25 Νοεμβρίου, με την εργασία «Ανάπτυξη και μελέτη ελληνικού τύπου ψωμιού και ζυμαρικών για την αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμίνης D».
Το βραβείο
Η εν λόγω εργασία, που κρίθηκε από ειδική διεθνή επιτροπή του συνεδρίου μαζί με εκατοντάδες ανάλογες άλλες, απέσπασε το βραβείο Αναρτημένης Ανακοίνωσης («Poster Award»). Οπως εξηγούν τα μέλη της ερευνητικής ομάδας του ΤΕΙ Θεσσαλίας, τα ελληνικά παραδοσιακά τρόφιμα, τα οποία αποτελούν τη βάση της μεσογειακής διατροφής, αναβαθμίζονται σε λειτουργικά τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνη D ώστε να προλαμβάνεται η υποβιταμίνωση, ενώ η διάθεσή τους στην αγορά συμβάλλει στην ομαλή λήψη βιταμίνης D από το σύνολο του πληθυσμού. Σύμφωνα με τον κ. Μουλά, η πλειονότητα των τροφίμων δεν περιέχει βιταμίνη D, η σύνθεση της οποίας από τον άνθρωπο γίνεται κυρίως από τον ήλιο μέσω του δέρματος.
Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν εκτίθενται στον ήλιο αρκετά με αποτέλεσμα να εμφανίζουν ανεπάρκεια βιταμίνης D, η οποία μπορεί να προκαλέσει μια σειρά επιπλοκών στην υγεία, όπως ραχίτιδες στα παιδιά και οστεοπόρωση στους ενηλίκους, να αυξήσει τη συχνότητα λοιμώξεων, ενώ ενοχοποιείται ακόμα και για καρκίνους, καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και άλλα χρόνια νοσήματα.
