Η πλούσια σε πρωτεΐνες διατροφή είναι ωφέλιμη για τον οργανισμό, όμως σύμφωνα με νέα έρευνα κάποια είδη πρωτεϊνών έχουν αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία. Μεγάλη μελέτη επιστημόνων από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ έδειξε ότι η υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Αντίθετα, σύμφωνα με την ίδια έρευνα ο κίνδυνος μειώνεται με την κατανάλωση λευκού κρέατος, καθώς και όταν μια μερίδα κόκκινου κρέατος αντικαθίσταται από άλλες τροφές, όπως ψάρια, ξηρούς καρπούς και ορισμένα γαλακτοκομικά. Τα αποτελέσματα της έρευνας ισχύουν και για τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και στεφανιαίας καρδιακής νόσου.
Την ίδια στιγμή, άλλη έρευνα, αυτή τη φορά από τη Σουηδία, κρίνει ένοχη την υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος και για την εμφάνιση καρκίνου στο πάγκρεας. Μάλιστα, οι επιστήμονες τονίζουν ότι ακόμη και η κατανάλωση επιπλέον 50 γραμμαρίων τη μέρα από τροφές όπως το μπέικον και το λουκάνικο αυξάνει τον κίνδυνο κατά 19%. Το ποσοστό αυτό θεωρείται χαμηλό, όμως η έρευνα επισημαίνει ότι ο κίνδυνος είναι υπαρκτός, έστω και σε αυτό το επίπεδο.
Η υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει ήδη συσχετιστεί με την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ πρόσφατα συνδέθηκε και με τον καρκίνο στους νεφρούς. Ωστόσο, σύμφωνα με την καθηγήτρια Σουζάνα Λάρσον, που διεξήγαγε την έρευνα για το Ινστιτούτο Καρολίνσκα, ο συσχετισμός της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος με άλλους τύπους καρκίνου είναι μάλλον αμφιλεγόμενος. Τα αποτελέσματα της έρευνας προέκυψαν από την ανάλυση στοιχείων από 11 δοκιμές που έγιναν σε περισσότερους από 6.600 ασθενείς με καρκίνο στο πάγκρεας και διαπιστώθηκε ότι σε όσους καταναλώνουν επιπλέον 100ό γραμμάρια κόκκινου κρέατος καθημερινά ο κίνδυνος αυξάνεται στο 38%.
Ωστόσο, οι ερευνητές τονίζουν ότι το συμπέρασμα αυτό πρέπει να επιβεβαιωθεί από περαιτέρω έρευνες, ενώ συνιστούν στον κόσμο να αποφεύγει την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος. Επισημαίνουν δε ότι αυτό που αυξάνει τον κίνδυνο ακόμη περισσότερο δεν είναι άλλο από το κάπνισμα.
Αλεξάνδρα Χυδυριώτη
