Οργώνουν τις φυτείες της Λατινικής Αμερικής, της Αφρικής και της νοτιοανατολικής Ασίας για να ξετρυπώσουν νέες αρωματικές ποικιλίες. Εξετάζουν έναν έναν τους κόκκους μετά το καβούρδισμα, κάνουν υψηλής ακρίβειας κόψιμο, ανάλογα με τον τύπο της μηχανής ή το μπρίκι που θα χρησιμοποιήσουν, διοργανώνουν εκπαιδευτικά σεμινάρια και τρέχουν παγκόσμιους και εγχώριους διαγωνισμούς. Το «κίνημα» του καφέ εκλεκτής ποιότητας (speciality coffee) άρχισε να κάνει τα πρώτα δειλά βήματά του στη δεκαετία του ’90, με πρωταγωνιστές τους παραγωγούς ωμού καφέ. Σήμερα έχει εξελιχθεί σε μια παγκόσμια βιομηχανία, με χιλιάδες ανθρώπους, που αποτελούν τους κρίκους μιας τεράστιας αλυσίδας, η οποία ξεκινά από τον αγρότη και το φυτό του καφέ και φτάνει έως τον δημιουργό των ροφημάτων και το φλιτζάνι του καταναλωτή.
Κορύφωση των εκδηλώσεων είναι το παγκόσμιο πρωτάθλημα, με τους μάστορες του καφέ να κονταροχτυπιούνται με όπλα τους τον δοσομετρητή, τις μυστικές συνταγές και τα φίλτρα. Και κορωνίδα των παγκόσμιων πρωταθλημάτων, η «μονομαχία» παρασκευής καφέ σε μπρίκι, με την τελευταία να έχει πραγματοποιηθεί πρόσφατα στην Ελλάδα, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo.
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στο περιοδικό «δ» που κυκλοφορεί με την «κυριακάτικη δημοκρατία»
